黑黄豆子通吃补肾又养眼.pdfVIP

饮食养生 天冷喝碗“四黄粥” ⊙江苏省南京市中西医结合医院 杨 璞 冬季来临，气温骤降，在这个时节，朋友们 大忙。中医认为，红薯有“补虚乏，益气力，健 不妨喝碗“四黄粥”来暖身驱寒，保健养 脾胃，强肾阴”的功效，使人“长寿少疾”。 生。“四黄粥”的主角大家都不陌生，分别是黄 豆、红薯、玉米和黄芪，其中前三者既是时令食 胆固醇沉积血管，玉米来“打扫” 物，又是药食同源的佳品，四种“黄色”食物搭 天气渐冷，厚味的大鱼大肉成了餐桌上的主 配在一起煮粥，不失为这个时节的一种充满温暖 角。秋末以及冬初是最容易发胖的时间段，这也 和养生味道的食品。 为心血管健康埋下了隐患。玉米中的亚油酸具有 降低血脂、软化血管、降低血压、促进微循环的 天寒皮肤易衰老，吃黄豆好处多 作用，可预防或减少心血管病的发病率。 天气渐冷，衣着较多，皮肤很容易出现“衰 老”的现象。黄豆富含大豆异黄酮，这种植物雌 一遇降温就感冒，黄芪煮粥有疗效 激素能改善皮肤衰老，还能缓解更年期综合征。 秋冬交替的时候容易感冒，这种情况中医称 为“表不固”，可用黄芪来固表。中医有一个有 天冷乏力脾胃虚，红薯来帮你 名的方子，叫“玉屏风散”，是体质虚弱者预防 天冷的时候，人体新陈代谢下降，加之户外 感冒等外感性疾病的良方。方中组成只有3味药 活动减少等原因，很多人会感到神疲乏力，吃东 （黄芪、白术、防风），主药就是黄芪。 西不是很有胃口。这个时候，煮熟的红薯可以帮 （摘自《中国中医药报》） 同为大豆家族，黑豆黄豆都含 食用黑豆补肾。 有丰富的优质蛋白、不饱和 此外，黄豆的胡萝卜素含量每 脂肪酸、钙及B族维生素。 百克高达200微克，而黑豆仅仅50 ⊙ 科 养 营 院 医 四 第 属 附吃 学 通 子 豆 黄 黑大 科 医 滨 尔 哈 眼 养 又 肾 补 黄豆蛋白质含量约为 微克，胡萝卜素可以维持眼睛和皮 35％～40％，且富含谷类蛋白 肤的健康，改善夜盲症、皮肤粗糙 质缺乏的赖氨酸，与谷物食品一 的状况，有助于身体免受自由基伤 起吃最有营养。黄豆脂肪还可以 害。 阻止胆固醇的吸收，对于动脉硬 黑豆黄豆，各有优势。对我们 化患者来说，是一种理想的营养 来说，最好的办法就是“黑黄通 品。 吃”。日常饮食习惯中，由于豆 黑豆所含营养成分与黄豆几 腐、豆皮、植物油均大部分来自于 乎相同，富含维生素E、异黄酮 黄豆，因此可以做黑豆排骨汤、黑 类等丰富的抗氧化物质。与黄豆 豆炖鲤鱼，可用黑豆焖米饭。最简