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第五届世界养生大会论文集 《黄帝内经》谈养生 中国中医科学院西苑医院研究员 张国玺 概论 养生，即保养生命，又称摄生、道生、保生等，是指通过自我调养的方法来保养生命，以达到延年 益寿的目的。早在春秋战国时期的中医学经典著作《黄帝内经》中就全面地总结了先秦时期的养生经验， 明确地指出“圣人不治已病治未病，‘不治已乱治未乱……夫病已成而后药之，乱已成而后治之，鐾犹渴 而穿井，斗而铸锥，不亦晚乎!”的养生观点，为我国传统预防医学和养生学的发展奠定了基础。 近年来，健康教育的普及使人们更多地了解养生保健知识，健康的四大基石“合理膳食，适量运动， 戒烟限酒，心理平衡”，几乎家喻户晓，人人皆知。其实，在二千多年前的《黄帝内经》中有一段关于如 何养生保健的理论，我们称之为“三有养生原则”。 在《黄帝内经·上古天真论篇第一》中，黄帝向岐伯请教：“余闻上古之人，春秋皆度百岁，而动 作不衰；今时之人，年半百而动作皆衰者，时世异耶?人将失之耶?”意思是说，我听说远古时代的人 都能活过百岁，而动作也不衰老。当今的人，年龄才过五十便显得动作衰老而迟缓，是时代变化不同造 成的?还是人们失去了某些东西呢? 岐伯回答道“上古之人，其知道者，法于阴阳，和于术数，食饮有节，起居有常，不妄作劳，故能 形与神俱，而尽终其天年，度百岁乃去。今时之人不然也，以酒为浆，以妄为常，醉以入房，以欲竭其 精，以耗散其真，不知持满，不时御神，务快其心，逆于生乐，起居无常，故半百而衰也。”意思是说， 远古时代懂得养生方法的人，会按照自然界阴阳的变化来安排生活习惯，并采取合理的养生方法，做到 饮食有节，起居有常，劳逸有度，身体与精神都很好，所以可以活到人的自然寿命，也就是超过百岁才 会死亡。 而现在的人则不是这样，把酒当水喝，把不正常的生活方式当作正常事做，酒醉后纵情色欲，耗空 肾中精气，使自己的真气耗散，不知道应该保持人体的精气饱满，不知道要时刻保养自己的精神状态， 只贪图一时快乐，而置于生死而不顾，起居无常，纵欲无度，所以才五十岁就衰老了。 在这里，《黄帝内经》借岐伯之口提出了保证健康长寿和三条养生原则，即饮食有节，起居有常和 劳逸有度。 饮食有节 饮食有节，就是要根据人体消化系统的功能和生物规律，适度地调节饮食，培养良好饮食习惯，则 对健康长寿有益。相反，不良的饮食习惯也可成为致病因素，如《养亲奉老书》就曾指出：“若生冷无节， 饥饱失宜，调停无度，动成疾患。”意思是说，如果饮食不注意节制生冷食物，或过饥过饱，或五味调和 无度，便会引发疾病。 现代医学的研究也证实，肥胖、高血压病、高脂血症、糖尿病和心脑血管疾病都与膳食结构不合理、 营养过剩有关，所以被称为“食源性疾病”。在科技和经济迅速发展的今天，饮食结构的不合理已成为引 发疾病和造成人类死亡的主要原因。所以，饮食有节对于维持人体的正常生理功能和保持人体的健康状 态有着重要的作用，是保证人体健康长寿的重要条件之一。饮食有节包括以下几个方面： ·35· 第五届世界养生大会论文集 1．定时定量：是指饮食时间和数量要有规律，要做到基本均衡。 饮食定时，是指每日的进餐时间要基本固定，按时进餐。 传统饮食养生学提倡每日的三餐时间为：早餐6～7时，午餐12时左右，晚餐18～19时进餐。按 时进餐不但可以保证人体营养物质的需求，而且有利于消化系统的消化和吸收，对健康有益。专家告诫 人们：不吃早餐的人反而容易肥胖，且患糖尿病和心血管病的危险也显着增加，而坚持每天吃早餐则有 益于健康。 饮食定量，是指每日的进食量要基本固定，饥饱适宜，避免过饥过饱，暴饮暴食等不良饮食习惯。 每日三餐中，以早餐最为重要，午餐次之，晚餐则要适当少吃～些，俗话说的“早饭吃好，午饭吃 饱，晚饭吃少”是有道理的。三餐的比例应该按照：早餐，占全日总热量的30％～35％；中餐，占全日 总热量的40％左右；晚餐，占全日总热量的25％--一30％来分配，这种进食量的分配比较适合生理活动和 学习工作的需要。 2．寒热适宜：包括两方面的内容，一是指食品的温度要寒热适宜，二是指食物的性质要寒热适宜。 食品温度的寒热适宜，是指不宜时食温度过冷或过热的食品。 寒热适宜的食品，是指进食的食品温度应以30℃～