危害分析关键控制点在济宁市星级宾馆卫生监督中的应用.pdfVIP

堡堕匿生塞墼篮皇垫!!至!丛塑!堂塑!塑——旦t坠!丛上些L坐型j鱼L生旦曼生生生j翌堕 【调查研究】 危害分析关键控制点在济宁市星级宾馆卫生监督中的应用 段伟，曲中军，刘炳林，仲曙光，刘佥陵 (山东省济宁市卫生防疫站，山东济宁 2720(j0) 4 7叫 中围分袭号；R126 文献标识码B 文章编号：1006—98f0(20(j3M4一(】10 5家星级宾馆卫生监督中的城用效果，探讨旅埔业lJ牛 摘要：[目的]了解危害分析关键控制点(HA(℃P)在济宁fH 监督管理新方法。[方法]根据2002年4月的检测结果，估-1济宁市5家星级宾馆存在的危害因素，确定卫生荧键拧HⅢ 可吸八颗粒物、甲醛、二氧化碳的台格率．公共用品荣肄、毛巾、床上卧具、洗漱池、马桶座垫、拖鞋的合格率以及顾弃Ⅲ化 妆品内在卫生质量和法定标识的合格率均有显著提高(P()．()1)。!蛄沦]采用HAccP可硅著提高寅馆n{jpq一质f卉． 趾旅店业卫牛监督的好方法。 关键词：危害分析关键控制点；星城宾馆；卫生监督 危害分析关键控制点(HACCP)是保证产品安全果，分析5家宾馆存在的危害因素，确定1i生质量控制 性的预防性管理系统，是目前食品企业和监督管理部 点，提出并实施相应的改进措施。20()2年9月阿玖州 门的先进管理模式。近年来，非食品企业和监督管理 上述5家宾馆的室内空气、公用物品、顺客用化妆鼎进 部门也有应用HAccP的成功先例…。为探索旅店、啦行检测，对2次检测结果进行统计分析，以检验运用 HACCP的效果。 卫生监督管理的新途径，2002年将HAccP应用于济 9663一l 宁市5家星级宾馆的卫生监督中，取得了明显效果。 1．3判定标准根据(；B 996，o～j星级宾 馆室内宅气卫生质量台格标准是二氧化碳《I．07％， 2 1对象与方法 甲醛≤O．1mg／m3，可吸人颗粒物≤0．1jm口’m‘，细 1．1 对象 2002年选取济宁市有代表性的天德酒菌总数≤10个／皿；1～2星级宾馆室内卒气．j】生质量 店、圣地酒店、香港大厦、太白酒楼、得利宾馆5家星级 合格标准是二氧化碳≤0．10％，旰l醛≤o．12·nzjm、， 5 宾馆作为研究对象。 可吸人颗粒物≤O．1mg／m’，细菌总数≤】()个|ⅡⅡ。 cfu， 1．2方法2002年4月在5家宾馆客房内采集空气公共用品卫生质量合格标准是菜具细菌总数c、5 样品检测细菌总数与可吸人颗粒物、甲醛、二氧化碳的 mi，不得检出大肠菌群和致病菌；毛巾和床上卧其细 cfu／25 含量，采集公用茶具、毛巾、床上卧具、洗漱池、马桶座 菌总数200 cm2，不得检出大肠蔺群和致病 垫、拖鞋检测细菌总数、大肠菌群、致病菌，按照(；b／1、 菌}洗漱池、马桶座垫、拖鞋不得检出致病菌。顾客川 17220一1998《公共场所卫生监测技术》进行采样与检化妆品内在卫生质量