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茶食篇——清新养生 绿茶入馔 龙井银鳕鱼 　　茶入银鳕鱼可以去除鱼腥味，增加银鳕鱼的风味，还有助消化、温胃的功效。 　　主要材料： 　　银鳕鱼、龙井、樱桃醋、柠檬汁、白糖 　　制作步骤： 　　1。将银鳕鱼斩件大小一致，腌渍入味； 　　2。将锅巴、白糖、泡水后的龙井放锅底，上火熏银鳕鱼； 　　3。将龙井茶泡汁后放入柠檬汁、红醋，食用时可当佐料。 翡翠虾仁 　　绿茶不仅仅能去油腻，还增加了虾仁的爽滑度，口感比较特别，清爽不腻。 　　主要材料： 　　绿茶粉、虾仁、鸡蛋 　　制作步骤： 　　1。把虾仁用绿茶粉、盐、蛋清上浆，腌渍1小时； 　　2。锅内放入色拉油烧至五成熟时将虾仁划油至翠绿； 　　3。锅内放少许清鸡汤、鸡粉，再将虾仁放入烧至熟即可。 　　名厨教你绿茶入馔的秘诀： 　　1 茶叶、茶油、茶汤皆可入肴 　　除将茶叶、茶汤入菜外，绿茶茶油也成为了现代人的健康之选。原料来自于100%纯天然茶叶籽，相承茶之幽香，含有丰富营养，适合与各种荤素菜肴直接烹饪，尤其是用于烹饪鱼类、海鲜类等腥味食品，不但可以去腥，还可令菜肴格外鲜美。 　　2 口味清淡不油腻 / 绿茶入馔，要发挥茶叶的最大价值，不能任意添加味精，非不得已不以葱、姜、蒜、五香粉等重味佐料，也不要花哨、夸张的虚势摆盘，才合乎茶的本性和健康内涵。茶馔一般制法别致，素荤搭配，清鲜不腻。闻之只觉茶香阵阵，赏之则是缤纷悦目。　　3 择茶入膳