浅谈《社区卫生服务》和护理专业教学模式.pdfVIP

一起家庭自办宴席引发原因不明食物中毒案的调查分析 赵玉英 中图分类号 文献标识码 文章编号 年 月 日 我区卫生防疫站接到辖区某医院报告 我区某户 帮手是由举办宴席的家属拼凑而成 没有经过健康体检和卫生知识培 人家在自办结婚宴席食用午餐后 就餐的 人中有 人相继出现发 训 使用的容器和餐具未经消毒处理 月 日中餐所吃食物为红烧肘 热 恶心 呕吐 腹痛 腹泻等疑似食物中毒的症状 我站立即派出人员 子 水煮大虾 凉拌海蜇 油炸黄花鱼等 根据患者的用餐史 有 的人 赶赴现场进行调查处理 根据流行病学特点 临床表现 潜伏期和实验室 认为食用红烧肘子比较可疑 觉得口感不好 现场采集到剩余食物扣 结果 经 名副主任医师调查论证 确定为原因不明食物中毒 现将调 肉 扒鸡 芸豆烧肉 无其他剩余食物 查处理情况分析如下 实验室检查结果 流行病学调查 采集病人排泄物 份 采集 月 日中餐剩余的菜 份 采集餐具 发病情况 本次结婚宴席共计就餐人数 例 例发病 罹患 份 采集案板 份 结果均未检查出致病菌 率 首发病例为刘某 女 岁 月 日 时出现恶心 呕 分析与讨论 吐 头痛 头昏症状 并伴有腹痛 腹泻 腹泻物呈米泔水样 并立即到该 本次食物中毒由于自办酒席方不报告 就诊单位分散 拖延了 区某医院就治 诊断为急性肠炎 月 日 发病人数逐渐增多 至 报告时间 致使现场采集不到可疑食物和有价值的实验室试样 无法判 日上午 时 累计发病人数 例 监督员对此次就餐人员进行了个案 定中毒食物及性质 我们组织了 名副主任医师及食品卫生监督员和 调查 调查中未发现病例有传染性 无共同进餐史人中未发现类似病例 其他相关人员 对此案进行调查论证 依据 名患者均在某婚宴上就 流行病学特点 例病人中 男性 例 女性 例 年龄最小 餐 有共同进餐史 临床症状相同 均有恶心 呕吐 腹痛 腹泻等症状 潜 岁 最大 岁 发病时间从 月 日 时至 月 日凌晨 时 潜伏 伏期较短 最短 最长 平均 发病急剧 病程较短 痊 期最短 最长 平均 愈 并且无人与人之间的直接传染 依照食物中毒诊断标准及处理原 临床表现 则 确定该案为一起原因不明的食物中毒 均有不同程度的恶心 呕吐 腹痛 腹泻等症状 个别有头痛 四肢乏 本次食物中毒反映出家庭自办宴席存在着一些问题 为防止 力 发烧等症状 经抗菌 对症治疗 患者在 内全部病愈 该类案件继续发生 提出建议如下 把好采购关 不使用来历不明 死因 现场卫生调查 不明的禽畜或水产品 采购食品最好到正规食品商铺 并索证索票 少 卫生监督员对当餐菜谱上的菜从原料到加工过程进行了调查 现场 用或不用生食菜肴 食品的原料从生到熟的加工必须当天完成 严禁隔 调查发现 原料主要在当地农贸市场自行采购 采购时没有索证索票 加 夜加工成半成品备用 加工食品必须做到生熟分开 刀 菜板 容器 用具 工场所是自家厨房和露天操作 由于条件有限 制作流程交叉问题最为 要分开 发生食物中毒事件时 宴席主办者应及时向卫生行政部门报告 突出 未按符合卫生要求的流程操作 加工食品时生熟不分 生熟食品 并对家宴用的菜肴进行留样备检 混用刀具和案板 造成加工过程交叉污染严重 据厨师提供情况 一些 加工时间较长的菜肴如红烧肘子 油炸鱼隔夜加工成半成品备用 第二 作者单位 辽宁省鞍山市铁西区卫生防疫站 天加调料稍微烧煮即食用 如此延长了细菌生长繁殖时间 厨师及其他