食品法律法规与标准 教学课件 作者 吴澎赵丽芹 主编 7 第三章 食品标准知识.pptVIP

尚辅网 尚辅网 上节课重点回顾 我国与食品相关的其他法律法规 《进出口商品检验法》 食品行政法规、部门规章 食品及食品原料管理规章(举例） 食品生产经营过程管理规章 食品容器、包装材料和食品用工具与设备管理规章 食品卫生监督管理与行政处罚规章 食品卫生检验管理规范 中国食品卫生法律体系 标准化的战略地位 2002年1月在北京召开的全国科技工作会议，科技部针对我国加入WT0新形势，提出了实施“人才、专利和技术标准”三大战略。 2005年1月国家质量监督检验检疫总局局长李长江在视察中国标准化研究院时指出：“一个好的标准胜过十万精兵”。 2005年10月14日世界标准日的主题是“标准使世界更安全”。 2006年10月14日世界标准日的主题是“标准为小企业创造大效益”。 第三章 食品标准知识 第一节 标准化基础知识 一、标准：为了在一定范围内获得最佳秩序，经协商一致制定并经 一个公认机构批准，共同使用和重复使用的一种规范性文件。 1、以促进最佳社会效益为目的 2、以科学、技术和实践经验的综合成果为基础 3、标准化对象的特征 重复性事物 4、由公认的权威机构批准 5、标准的属性 ISO/IEC：规范性文件 WTO：非强制性的、提供规则、指南和特性的文件 标准化的概念 标准化：为了在一定的范围内获得最佳的秩序，对实际的或潜在的问题制定共同使用的和重复使用的条款的活动。 在国民经济的各个领域中，凡具有多次重复使用和需要制定标准的具体产品，以及各种定额、规划、要求、方法、概念等都可成为标准化的对象。 二、标准和标准化的基本特征 经济性 科学性 民主性 法规性 三、标准化的目的 适用性 兼容性 互换性 品种控制 安全 环境和产品保护 标准化的发展历程 1、新旧石器，无意识标准化 2、有意识标准化，总结统一 3、秦朝，车同轨，书同文 4、近代标准化 惠特尼.E 5、1833 惠特沃斯 惠氏螺纹 6、现代管理学之父 费雷德里克·泰勒 四、标准化的主要作用 为科学管理奠定了基础 可促进经济全面发展 科研、生产、使用三者间桥梁 组织现代化生产的手段 维护社会安全，满足社会需求，稳定社会秩序 有利于消除贸易障碍促进国际技术交流和贸易发展 保证产品质量，维护消费者利益，保障生命安全 五、标准化活动的基本原则 超前预防 协商一致 统一有度 动变有序 互相兼容 系列优化 阶梯发展 滞阻即废 第二节 标准分类和标准体系 一、我国标准的分类： 1、根据适用范围分 国家标准 行业标准 地方标准 企业标准 2、根据标准化对象的基本属性分： 技术标准 管理标准 工作标准 3、根据法律的约束性分： 强制性标准 （全文强制、条文强制） 范围：国家安全、防止欺诈行为、保护人身健康与安全、保护动植物生命和健康、保护环境 2) 推荐性标准 4、按标准信息载体分： 标准文件（形式、介质）标准样品 （内部、有证） 二、标准体系 标准体系：为实现某一特定的标准化目的，将有关的标准按其内在联系组成的科学的有机整体。它是有关标准分级和标准属性的总体，反映了标准之间相互关联、相互协调、相互制约的内在联系。 标准体系表：在一定的系统范围内，对应有的标准体系的组成进行了研究后，可将此标准体系用图表的形式表示出来，称为标准体系表。 食品企业标准体系基本结构 第三节 标准的制定 一、制定标准的一般程序： 预备、立项 起草、征求 审查、批准 出版、复审 废止 二、编写标准的基本原则 贯彻国家法律方针 维护消费者利益 提高经济效益 协调配套 保障社会安定 采用国际标准 三、编写标准的要求 1、基本要求 保证标准在其范围所规定的界限内按需要力求完整 要清楚、准确、相互协调 充分考虑最新技术水平 为未来技术发展提供框架 能被未参加标准编写的专业人员所理解 2、统一性 3、标准间的协调性 4、不同语种版本的等效性 5、适用性 6、计划性 7、先进性 * * 尚辅网 尚辅网 尚辅网 尚辅网 尚辅网 尚辅网 尚辅网 尚辅网 尚辅网 尚辅网 尚辅网 尚辅网 尚辅网 尚辅网 尚辅网 尚辅网 食品企业标准体系 管理标准系统 技术标准系统 工作标准系统 全面质量管理标准 工作程序标准 原材料标准 设计管理标准 生产管理标准 安全卫生管理标准 技术管理标准 半成品标准 包装储运标准 成品标准等 岗位考核标准等 岗位操作标准 工艺标准 尚辅网 尚辅网 尚辅网 尚辅网