食品法律法规与标准 教学课件 作者 吴澎赵丽芹 主编 16国外法规.pptVIP

尚辅网 尚辅网 上节课重点回顾 WHO、FAO、WTO的宗旨 对三者组织机构的了解 WTO的基本原则 世界卫生组织的宗旨是使全世界人民获得尽可能最高水平的健康。 粮农组织的宗旨:提高各国人民的营养水平和生活水准； 提高所有粮农产品的生产和分配效率； 改善农村人口的生活状况，促进农村经济的发展，并最终消除饥饿和贫困。 WTO的宗旨:在提高生活水平和保证充分就业的前提下，扩大货物和服务的生产与贸易，按照可持续发展的原则实现全球资源的最佳配置； 努力确保发展中国家，尤其是最不发达国家在国际贸易增长中的份额与其经济需要相称； 保护和维护环境。 WTO基本原则 1．非歧视原则，包括最惠国待遇和国民待遇两个原则； 2．世贸组织成员间互惠互利进行贸易； 3．扩大市场准入原则； 4．促进公平竞争与贸易； 5．鼓励发展和经济改革； 6．贸易政策法规透明度原则。 第四节、发达国家食品标准与法规 美国 日本 欧盟 一、美国 1、美国标准体制的特点 1.美国是一个技术法规和标准的大国 2.美国标准体制结构的分散化 3.合格评定系统既分散又复杂 2、食品安全法律体系 USDA（美国农业部） FDA（美国食品和药品管理局） 农业部食品安全检验署（FSIS） 农业部动植物卫生检验署（APHIS） 环境保护署（EPA） 多部分联合监管制度 3、美国的食品法规 食品、药品和保健品产品、包装和标签法 联邦法规第21章 1938《食品、药品和化妆品法》（Food, Drug and Cosmetic Act） 建立食品法律法规的目的： 1、保证食品符合微生物指标、物理指标和化学指标； 2、保证市场竞争正当、公平。 美国食品法的发展过程 1906年：纯净食品及药品法规 1938年：FDCA 1957年：家禽产品检验法规 1958年：FDCA中增添食品添加剂法规 1959年：FDCA中增添食用色素法规 1966年：食品包装及标签法规1969年：白宫关于食品、营养与健康的研讨会 1970年：蛋的检验法规1977年：美国参议院特别委员会关于营养与人类需求方面的美国膳食目标1990年：营养标签与教育法1991年：美国工业奖励法2002年：公共健康安全生物恐怖主义预防法 2006年1月1日 《2004年食品过敏源标识和消费者保护法规》 附加法规 –GMP –联邦肉类检查规范 –联邦家禽产品检查法规 –联邦贸易委托法规 –婴儿食品配方法规 –营养标识和教育法规 州和市政法规 4、食品产品标签要求 1、营养事实 2、适合的用量 3、每份食品的热值；来自脂肪的热值；总脂肪、饱和脂肪酸酯、胆固醇、钠、总糖、膳食纤维、蔗糖及蛋白质的每日摄入百分含量；维生素A、维生素C、钙和铁的每日摄入百分含量。 食品中成份含量与疾病相关的健康声明 钙与骨质疏松症； 油脂与心血管疾病； 膳食油脂与癌症；钠与高血压。 含膳食纤维的谷物产品、蔬菜和水果与癌症； 含膳食纤维食品与心血管疾病； 5、食品产品检验标准 可以帮助消费者在购买时做出自己有见地的选择。 可以帮助食品生产商建立他们必须符合的最低要求，以使各厂家能在一个“公平的舞台”上竞争 日本 一、日本食品卫生法规 1947 《食品卫生法》 《产品责任法（PL法）》、《食品卫生小六法》、《屠宰场法》、《禽类屠宰及检验法》、《关于死毙牲畜处理场法》、《自来水法》、《水质污染防止法》、《植物检疫法》、 《保健所法》、《营养改善法》、《营养师法》、《厨师法》、《糕点卫生师法》、《生活消费用品安全法》、《家庭用品品质标示法》、 、《关于限制含有有害物质的家庭用品的法律》、《关于化学物质的审查及对其制造等进行限制的法律》、《计量法》、《关于农林产品规格化及品质标示合理化的法律》 “肯定列表制度” 2006 年 5 月 29日开始实施的食品中农业化学品“肯定列表制度” ，对所有农业化学品在食品中的残留都做出了规定，设限数量大幅增加，限量标准更为严格，检测项目成倍增加。 是日本为加强食品（包括可食用农产品） 中农业化学品（包括农药、兽药和饲料添加剂） 残留管理而制定的一项新制度。该制度要求：食品中农业化学品含量不得超过最大残留限量标准；对于未制订最大残留限量标准的农业化学品，其在食品中的含量不得超过“一律标准”，即 0.01毫克 ／公斤。 二、日本食品卫生管理体制 中央和地方两级政府共同承担 （一）对饮食业、食品加工业等涉及公共卫生行业的设施和设备制定必要的标准 （二）监督检查 （三）卫生管理 三、日本食品卫生管理机构 1、厚生省 食品卫生课 乳肉卫生课 指导课 检疫所 食品化学课 新开发食品对策室 2、农林水产省 植物防疫课 卫生课 牛奶制品课和食肉鸡蛋课 消