超高压提取葡萄籽中原花青素的研究.pdfVIP

趣高硪提取葡甍耔中碌花青素酶研究 超高压提取葡萄籽中原花青素的研究 张文叶1姚二民1毛多斌1杨公明1,2 (1郑州轻工业学院食品与生物工程学院，河南郑州450002； 2华南农业大学食品学院，广东广州510642) 提要为有效提取葡萄籽中原花青素成分，采用常温超高压提取葡萄籽中原花青素。在单因 素实验的基础土，采用正交实验法对原花青素的提取工艺条件进行优选，选用函(34)进行正交实 验，以原花青素的得率为指标，考察粉碎度、超高压处理压力、保压时间、固液比(g：mE)对原 花青素得率的影响。得到最佳工艺条件为：粉碎度80目、超高压压力350MPa，保压时间4min， 固液比1：20，提取次数3次。原花青素的提取得率可速3．312％，该法提取率高，时间短，是一 种新的提取方法。 关键词超高压葡萄籽原花青素提取 葡萄籽原花青素是从葡萄籽中提取出来的多酚类化合物，国内外大量医学和药理学研究表明。原花青 素具有多方面的生理活性：如降低血脂、抗氧化、抗肿瘤等作用【1川，因此，葡萄籽原花青素的研究受至Ⅱ广 泛关注。 目前，原花青素的提取方法有水提取、有机溶剂提取、超临界流体提取等方法9”。水提法成本低，但 提取率差，原料利用率不高，资源浪费严重。超高压提取技术是在常温条件下，提取植物原料中有效成分 的新技术唧。与传统提取技术相比较，超高压提取技术可以大大缩短提取时间、降低能耗、减少杂质成分 的溶出，提高有效成分的收率，而且超高压提取是在常温下进行，避免了因热效应引起的有效成分结构变 化、损失以及生理活性的降低，同时超高压提取是在一个密闭的环境下进行，没有溶剂的挥发，因此该技 术更加符合“绿色”环保的要求， 本文研究超高压处理对葡萄籽中原花青素提取的影响，设定不同粉碎度、不同压力、保压时间及其不 同固液比，比较提取得率，确定最佳提取条件。 1材料和方法 I．I仪器、试剂与材料 HH一2型恒温水浴锅，上海医疗器械五厂；SHZ．D循环水式真空泵，巩义英峪予华仪器厂：RE．52AA 处理装置．装置由两个2升900MPa级超高压容器、低压泵、增压器、超高压输出系统，电控系统，温控 装置等部件组成，装置可在室温～120C内控温，由郑州轻工业学院研制。 儿茶素对照品(吉量95％)，天津尖峰天然产物研究开发有限公司；化学试剂均为分析纯。 ——191—— 锖五蟊鼠啄葡萄s葡萄滔学术研讨会论文集 葡萄籽由兰考路易葡萄酒公司提供。 1．2超高压提原花青素的方法 称取109葡萄籽粉碎物，加入不同体积水，混合成悬浊液；装入聚乙烯塑料袋，真空包装2层，包装后 的试样浸泡于高压容器的传压介质油中，高压处理悬浊液，处理后过滤，去除固体颗粒得提取液，提取3 次，合并提取液，用于分析原花青素得率。 1．3原花青素的测定 对照，在500hm处测吸光度。得标准陆线的回归方程，根据标准曲线测定提取物中原花青素的浓度，计算 得率。 2结果与讨论 2．1单因素实验 2．1，1压力对原花青素得率的影响 目，固液比(g：mL)l：20，结果见图1。 结果表明，压力在0．I～300MPa之间，提取率随压力的增加而提高，二者呈线性正相关关系，说明在 此压力范围内，随着压力的升高。有效成分的传质速率加快，细胞壁和细胞膜被破坏的数量增加，因此造 成了提取率随压力的增加而提高的现象：压力大于300MPa，随压力的增加提取率反而略有下降，说明 300MPa左右是提取压力的临界值。 35 }3 荨 孵2．5}囵．囵．囵．囵．囵。圈． 2 01 l【籼 200 300 400 5【M 压力mPa 图1压力对原花青素得率的影响 Fig．1EffectofUH