β-胡萝卜素的抗氧化生物活性研究.pdfVIP

中国食品科学技术学会营养支持专业委员会 13一胡萝卜素的抗氧化生物活性研究 韩磊 马爱国 梁惠 生物体内一定的自由基水平是维持正常生命 1．1．2动物饲养饲料配方采用美国农业部、人类营 活动所必须的，自由基与细胞的增殖、分化、凋亡、 养研究中心的啮齿实验动物的AIN．93M的饲料配 坏死等多种病理、生理现象密切相关。机体正常情 方【4】。缺乏组大鼠用市售大豆色拉油按lml／kg灌胃， 况下的氧化和抗氧化处于一种动态的平衡之中，过 其余四组大鼠用市售的大豆色拉油稀释成不同浓 量的自由基特别是活性氧自由基(ROS)，可以攻击度的B．C油剂灌胃。除B．胡萝卜素由灌胃方式提 包括DNA、脂质、糖在内的几乎所有的生物大分子， 供外，其他营养素均配成混合饲料(五个剂量组饲 产生多种不同的后果如肿瘤、畸形和衰老掣11。 料中均不含VA)在600C以下烘干成饼。自由进食， 13一胡萝卜素(13一C)作为维生素A的前体发挥实验期为8周，隔周收集尿液。 着重要的生理功能。随着对13-C研究的不断深入， 1．2试剂与方法 其抗氧化作用的研究越来越引起关注，被认为是机 1．2．1试剂20％天然B．胡萝卜素油剂由武汉星辰现 体单线态氧的淬灭剂，有效的抗氧化剂，能有效地 代生物工程有限公司提供。B．胡萝卜素、06-MeG 清除氧自由基，降低脂质过氧化物损伤，在维持细 胞膜的结构和膜质流动性功能方面可能起到一定 的作用[2】。近年来，尽管国内外研究普遍认为13-C成生物工程研究所提供。正常熔点琼脂糖、低熔点 是一种重要的营养性抗氧化剂，在机体内抗氧化防 御系统的非酶系统中作为重要的组成部分【3】；但对 Mannheim公司提供，淋巴细胞 DAPI由Boehringer 不同剂量尤其是高剂量B．C补充的抗氧化活性的 分离液(上海恒信化学试剂有限公司产品)。 研究尚存在不同的争论，因此，本研究旨在通过动 1．2．2仪器荧光分光光度计(日本岛津RF．540)； 物实验探讨不同剂量13--C的抗氧化活性及其对细LS一50型荧光分光光度计；低温离心机(德国Sigma 胞功能活性的影响，为指导人群安全适量的摄入提 3K30型)，制冰机(英国IM20K型)，荧光显微镜 供参考。 (日本OLYMPASBH．2型)，配有紫外检测器的 1材料和方法 P／ACE5000型全自动毛细管电泳仪，用Gold软件 1．1实验动物分组及饲养 控制仪器操作数据采集(美国Beckman仪器公司提 1．1。l动物分组选择成年Wistar大鼠，体重为 x 供)，毛细管柱(75umid57cm)。 1．2．3血样采集大鼠乌拉坦麻醉，腹主动脉取血， 200．2209，由青岛市实验动物和动物实验中心提供 u (合格证号：200002003)，随机分为5组，每组14抗凝。取800l红细胞，制成红细胞膜备测；120 只，雌雄各半，分笼喂养。B．C干预剂量分别为： 微升全血用于DNA损伤分析，其余全血离心后取 血浆测定相关指标。 13．C1组为缺乏组(饲料配方中不含B．C)，补充剂 量0．071(B-C2组)、0．355(B．C3组)、、4．28(B1．2．4血浆及肝脏中维生素A测定采用微量荧光 法，方法参见文献【51。 -C4组)和15．00me,／(kg·d)(13．C5组)。