番茄籽油中脂肪酸成分地研究.pdfVIP

甘肃省化学会第二十四届年会论文集 番茄籽油中脂肪酸成分的研究 宋玉民宋小利芦小林 (西北师范大学化学#6．r-学院，兰州730070) 摘要l用甲醇一氯仿(1：3)萃取番茄籽中的粗脂肪，经过皂化，酸化，甲酯化处理后得到脂肪酸甲酯。色质联 脂肪酸的含量为66．36％，亚油酸为63．54％，说明番茄籽油具有很好的 用杏t(GC—MS)分析得到的43种脂肪酸。 营养和食疗价值，可作为一种优质的食用油。 油脂是人类饮食中发热量最高的营养素，人类饮食中需要保证油脂的含量。体内长期缺乏油 脂即会营养不良，体力不佳，体重减轻甚至丧失劳动能力【JI。尤其是缺乏亚油酸，亚麻酸等具有特 殊生理功能的不饱和脂肪酸，更会影响人体健康。植物油中富含亚油酸等不饱和脂肪酸一人体不 能合成的必需脂肪酸。亚油酸是人体合成前列腺素的主要物质t21，它具有防止血栓形成，扩张m 管的作用。但是，随着社会经济的发展和人民生活水平的不断提高，我国的油脂油料资源紧缺的 矛盾日益突出131。因此，积极开发新的食用油资源具有十分重要的意义。随着国家对西部经济发展 进程的加快和甘肃省河西走廊星火产业带建设规划的实施，甘肃河西地区已建立了一批葡萄酿 酒、蔬菜脱水、番茄加工等大中型企业。这些企业的副严品葡萄籽、辣椒籽、番茄籽并没有得到很 好的利用。据报道，番茄籽含油量约为20％，辣椒籽含油量约为25％t4J，且油脂中的主要成分为亚 油酸。因此，有必要提取番茄籽、辣椒籽中附加值高、亚油酸含量高的油脂物质加以利用。本课题 组以甘肃省张掖地区高台番茄酱厂和临泽番茄酱厂的籽渣，利用溶剂萃取法，得到了番茄籽油， 对其理化性质和脂肪酸的组成进行分析，探索其是否可以成为新的植物油资源。 1 实验部分 1．1试剂与仪器 甲醇，氯仿，NaOH(5％)，HCl(36％)，乙醚，BF，，乙醇，KOH均为分析纯试剂 6890N／MSD5973 分析仪器：GC N联用仪 氦。 1．2 实验操作 1．2．1总油的提取 甲醇一氯仿萃取：称取一定量干燥后粉碎的番茄籽于干燥的锥形瓶中，然后加入80mL甲醇一 氯仿(1：3)萃取液，室温下用磁力搅拌器搅拌4h。过滤抽提物，即得甲醇一氯仿与粗脂肪的混合液。 1．2．2脂肪酸的皂化过程 向提取的粗脂肪中加人5％NaOH溶液80mL，于(50—60)。C下加热搅拌3h。反应停止后， 移入分液漏斗中，用氯仿萃取三次得到的水相即为脂肪酸钠的水溶液。 1．2．3脂肪酸钠的酸化过程 向萃取后的脂肪酸钠水溶液中滴加浓HCl至pH=2左右，乙醚萃取三次。得到有机相即为 脂肪酸和乙醚。通风橱中放置至乙醚完全挥发得总脂肪酸。 甘肃省化学会第二十四屈年会论文集 269 1．2．4脂肪酸酯化 取定量总脂肪酸，加人5mLBF，一CH，OH(1：4)混合溶液，于50℃左右过夜放置，冷却后用乙醚 萃取混合溶液三次，得到有机相即为脂肪酸甲酯。 1．2．5皂化值的测定 0．1mol／L KOH乙醇溶液滴定至红色出现。按下列公式计算酸价： 酸价=56．1水V半M／W V：消耗的KOH标准溶液的毫升数 M：KOH标准溶液的摩尔浓度 W：样品重量(g) 平均测三次，取平均值，得酸价为6．6 0．5mol／L 在测定酸价的上述溶液中加入20mL KOH乙醇溶液，水浴回流1h，冷却至室温后 用0．5mol／L标准盐酸溶液回滴至粉红色消失，同时取5mL中性乙醇，按上述步骤进行空白试 验，用下列公式计算精油的酯价： 酯价=56．1牛(B-S)+M／W B：空白消耗的盐酸标准溶液的毫升数 S：样品消耗的盐酸标准溶液的毫升数． M：盐酸标准溶液的摩尔浓度 W：精油样品重量(g) 平行测定三次，取平均制值，得酯价为184．72 则皂化值=酸价+酯价=6．6+184．72=191．32 2结果与讨论 2．1番茄籽的出油率和油的理化性质 甲