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药 物 生 物 技 术 ，（）： 435 !#$%#’()*#+ ,*-)’.-+-/0 1221 ! 3 435 6 474 微生物胞外多糖生物合成研究进展 王玲燕，李 元! （中国医学科学院医药生物技术研究所，北京 822292 ） 摘 要 微生物胞多外糖（ ）在食品和医药等方面具有很大的应用价值，近年来，有关 生物合成研 :!; :!; 究，以及参与:!; 生物合成的基因蔟的不断发现，为:!; 的开发应用展示了更为广阔的前景。 关键词 微生物胞外多糖；生物合成；基因簇 中图分类号： 文献标识码： 文章编号： （ ） =543 8229 ? @589 1221 23 ? 2435 ? 29 细胞表面的多糖可由许多细菌产生，它们能吸附在细 些禁止在酸奶中添加化学稳定剂的国家，使用 :!; 生产菌 ［］ 9 胞膜表面作为脂多糖（ ）的 抗原，作为荚膜多糖（ ） 株就显得尤其重要 。乳酸细菌产生的 也为开发天然 A!; BC D!; :!; 在细胞周围形成一荚膜，或者作为胞外多糖（ 添加剂诸如稳定剂，粘稠剂，乳化剂，胶化剂和水化剂等提 :E-F-+0##C ， ）完全分泌出去，微生物 是一种长链，高分子 供了一个宝贵的资源。 $*G’ :!; :!; 质量聚合物，其独特的物理学和流变学特性以及使用安全 更为有意义的是，随着微生物胞外多糖的不断发现和 性使它在食品和非食品工业倍受青睐，尤其是它在医药领 研究的深入，微生物:!; 在医药领域展现出广阔的应用前 域所具有的巨大应用潜能正日愈引起人们的广泛关注。目 景。 等的研究表明，铜绿假单胞菌（ M-H’. 9(+5:’#( 前，有关微生物 的研究主要集中在如下几个方面。 +,5/-#( ）产生的藻酸盐（ ）在病人肺囊性纤维变性 :!; #+/*.#)’ 发病机理中具有重要作用，铜绿假单胞菌感染呼吸道后，会 8 微生物:!; 的应用 产生大量的藻酸盐，这是导致囊性纤维