微生物高温蛋白酶的研究和应用进展.pdfVIP

ofAnhui 安徽农业科学，Journal 责任编辑刘月娟责任校对傅真治 AgIi．Sci．20)o，38(30)：16765—16766，16804 微生物高温蛋白酶的研究和应用进展 谢承佳 (扬州工业职业技术学院，江苏扬州225127) 摘要综述了微生物源高温蛋白酶的研究状况，包括酶的微生物来源、生产茵株的选育、酶学特性、应用领域。并对其前景进行了展望。 关键词高温；蛋白酶；微生物 中图分类号S182文献标识码A 文章编号0517—661l(2010)30—16765—02 of andResearch Microbial Proteases Application Development Thermophilic XIE 225 Cheag-jia(YangzhouPolytechnicInstitute，Yangzhou。Jiangsu127) AbstractTheresearch ofmicrobiM the of proteasesincludingsource，the development thermophilie breedingproductionstrain，theenzyme the Wilts reviewed．andthe werediscussed． pmperties，andapplicationbriefly prospects words Key High—temperature；Thermophilicprotease；Microorganism 蛋白酶是一种重要的工业化应用的酶制剂，占酶制剂市 对活性为99．87％，K4一：为92．53％；在90℃下恒温4h，S3_l， 场的65％以上，广泛用于洗涤剂、制革、银回收、医药、食品加 酸性蛋白酶相对活性为92．51％，K4一：为56．32％。耐高温测 工、饲料、化学工业、废物处理等行业。按反应温度分类，蛋 定试验结果表明，在60℃稀释100倍恒温30min后，S3_,5蛋 白酶可分为嗜冷蛋白酶、中温蛋白酶和高温蛋白酶。嗜冷蛋 白酶的最适反应温度为5一10℃；中温蛋白酶的最适反应温 稳定性得到明显提高。李宏等以耐高温碱性蛋白酶生产菌 度为30～40℃。大部分嗜冷蛋白酶、中温蛋白酶的热稳定株LH222为出发菌株，用NTG与紫外线复合诱变的方法，筛 性差，限制了应用范围。高温蛋白酶的最适作用温度为60一 选到一株碱性蛋白酶活性明显高于出发菌的正突变株 80℃…，多具有良好的热稳定性，弥补了一般中温蛋白酶的 不足，并且生产和使用条件简单，有望在高温洗涤、高温纺织 2380 U／ml【1I】。 加工、食品高温蒸煮、高温发酵及防杂菌污染等领域发挥重 3酶学特性 要作用。微生物具有生长速度快、生长条件较简单、代谢过 高温蛋白酶最适反应温度通常在60℃以上¨””J。与 程特殊和分布广等特点，使之成为生物酶的重要来源。笔者 中温酶相比，高温蛋白酶具有良好的热稳定性。分离自耐热 对微生物高温蛋白酶的研究现状和应用前景作简要介绍。 真菌(Chaaomium l微生物来源 度为65℃，没有Ca2+存在时70℃孵育1h剩余酶活为 一般而言，蛋白酶的热稳定性与产酶菌株的生长温度呈 67．2％，有Ca2+存在时70℃孵育lh剩余酶活为88．59％。 正相关。因此，不少研究通过筛选高温菌而获得高温蛋白 就最适反应pH值而言，所报道的高温蛋白酶多为中性蛋白 酶。目前，高温蛋白酶的生产菌株主要有嗜热脂肪芽杆菌 酶¨40和碱性蛋白酶u引，高温酸性蛋白酶较为少见。分离自 (Bacillus．stearothermoph