检测温度对阻抗法快速检测微生物的影响.pdfVIP

第11卷第1期 中国食品学报 V01．11No．1 2O．1 l ofChineseInstituteofFoodScienceand Feb．20l l 年2月 Journal Technology 检测温度对阻抗法快速检测微生物的影响 张爱萍- 吴 丹- 唐佳妮1 侯式娟2刘东红p (1浙江大学生物系统工程与食品科学学院杭州310029 2烟台大学化学生物理工学院山东烟台264005) 摘要检测温度对阻抗参数值及微生物生长代谢影响重大，基于此，本文研究检测温度对阻抗检测的影响。比 较无菌利乐培养基及5 值的变化情况。结果表明这些阻抗参数随温度的改变而呈线性变化，同样的温度波动值，导电性好的培养介质 的阻抗参数变化值大；将装有8．4x104CFU／mL藤黄微球茵、3．3x103CFU／mL微生物茵群的测试管分别在20、30、 40℃培养，结果在20℃条件下阻抗变化率未能达到检出阈，而当检测温度从30℃升高至40℃，藤黄微球菌的 h缩短至6．8 检出时间从11．8 h，微生物茵群则从16．5h缩短至12．5h。说明检测温度对于阻抗微生物快速检测 方法意义重大。 关键词 阻抗微生物；检测温度；检出时间 文章编号1009—7848(2011)01-0208—06 微牛物在培养介质中生长代谢．将大分子、电 的电离度、溶解度、离子迁移速度、溶液的黏度、溶 惰性营养物质代谢为小分子和电活性物质。在这 液的膨胀等，所以温度波动会影响阻抗微生物检 个过程中，培养介质的阻抗特性发生改变。用阻抗 测过程的阻抗参数值12l。在一些用阻抗法检测微生 法快速检测培养介质中微生物数目。是根据培养 物数目的研究中．主要侧重于对某一特定微生物 介质的阻抗特性发生显著变化所需时间(即检出 (如沙门氏菌)培养基的优化，即通过改变培养基 时间DT)来实现的。大量的微生物在培养介质中 的配方使阻抗参数变化明显【3】．或者研究阻抗微生 代谢。才会引起培养介质的阻抗特性发生显著的 物检测法与标准方法的相关性㈣．而对于检测温 变化。在阻抗法检测过程中．当接种微生物数目较 度对检测结果的影响未见报道。阻抗微生物检测 少时，需要等待一段时间使微生物数目增长至一 中．检测温度对检测结果影响重大．因此很有必要 定数目(105．107CFU／mL)，培养介质的阻抗特性才对检测温度进行研究。鉴于此，本文研究温度对阻 会发生显著改变．这个时间的长短直接决定于微 抗参数和检出时间的影响。 生物的增代时间。 众所周知，温度较高时，微生物的增代时间 1材料与方法 短，反之增代时间长，但并非温度越高越好。 1．1 材料 Neaves P等在探索脱脂奶粉中的最适阻抗培养基 1)藤黄微球菌：实验室自行分离，4℃保藏。 时发现，在检测温度为44℃时得到的阻抗变化曲 000 2)生理盐水：85 mL。 g氯化钠用蒸馏水定容l 线没有37℃时的曲线质量好，且44℃时，检出时 3)利乐砖式包装UHT奶：内蒙古伊利实业集 间也没有缩短川。因温度也直接影响溶液中电解质 团股份有限公司。 4)利乐培养基：l