从牛奶乳清液中提取乳糖和异构化乳糖的研究.pdfVIP

250 中国乳制品工业协会第十次年会论文集 从牛奶乳清液中提取乳糖与异构化乳糖的研究 李涛 黑龙江省乳品工业技术开发中·心，黑龙江哈尔滨150086 摘要本文详细介绍了在实验室中从牛奶乳清中提取乳糖与异构化乳糖的方法，并分析了实 现产业化的可能。与此同时还介绍了超滤、纳滤设备在乳品工业上的不同用途及设备的选型和 采购。 f疏Ibovinewereinnoduced．The methodof hetoseandlactulase Abslract：The whey Ixesibili- extracting of of as different of fa— commercialization well．Meanwhile，the UF，NF ty themⅧaIla】yzed application usedin andtheir were andrecommended． cihties dailyindustry purchasiJ】gpresented O引言： 5万和1万的各1支))；小型纳滤(带超滤)组合设 乳糖是乳中的一种主要营养元素，它的组成、 备(型号PPS一24S／T，由福建夏门三达膜科技有限 分子量、结构、存在型态、理化特性(溶解性、结晶 公司提供，纳滤膜型号8tmtar一371，膜芯编号 性、旋光性、水解、氧化还原作用、脱水及热解作 7888784，数量1支)； 用、衍生物、褐色反应等)早在20多年以前就被研 恒温干燥箱() 究清楚并被大量用于生产实践中。异构化乳糖也 1．3方法 在十几年前由日本开始商业化生产并被应用到婴 1．3．1超滤设备的截流情况： 儿配方奶中(德国现在向中国出口)，可以说乳糖 试验是从．2003年6月7日开始至2004年5 生产要解决的各种理论问题现在都已解决，只是 月20日，用了近1年时间才结束。整个试验共进 我国乳品行业没有投入经费进行研究(国家投入 行12次试验，先后用去800多公斤牛初乳和鲜牛 和企业投入)，这次进行的研究仅是整个牛乳清利 奶。这些实验的大部份都是用来分离乳清蛋白， 用的一个开始，更多的研究还在后面。 并最终提取乳铁蛋白(1999年在黑龙江省科委立 项的研究项目)。乳糖及异构化仅是在2004年最 1材料与方法 后的几次试验中完成的。有关用超滤法浓缩乳清 1．1所选原料与清洗剂： 蛋白的参数在这里就不介绍了，下面仅来谈一下 1号乳清(制作托罗马哈瓦蒂干酪乳清，黑龙 乳糖的浓缩与分离。 江省乳品工业技术开发中心实验厂提供)； 超滤工序分成四步，第一步脱去牛奶脂肪，第 2号乳清(牛初乳清，提取乳铁蛋白原料，PH二步把脱脂牛奶用8万分子量的聚偏弗乙外压式 值5．2)； 超滤膜第一级过滤，得到浓缩液和透过液两部分。 浓缩主要含有大分子量的酪蛋白和--4,部分乳清 苛性钠清洗碱溶解(PH值1l—12，温度50 度，浓度0．2％)； 蛋白，第三步用5万分子量的聚砜内压式超滤膜， 继续分离和浓缩乳清蛋白，