1-MCP处理与MA包装对青花菜保鲜效果及生理的研究.pdfVIP

园艺学进展 (第五辑) 715 1一MCP处理和MA包装对青花菜保鲜效果及生理 的研究 “ 吴振先 陈世华 陈维信 (华南农业大学园艺学院，广州510642) 摘 要 研究了 卜MCP处理和MA包装对青花菜保鲜效果及一些生理变化的影响。结果表 明，在15℃下贮藏，对照处理贮藏5d后即发生黄化，失去商品价值。贮藏过程中花蕾的C值和 H值增加，叶绿素a与叶绿素b含量下降，类胡萝 卜素含量增加，花蕾的失重率和乙烯释放量增 加，维生素C含量迅速减少。单独 卜MCP处理对青花菜的保鲜效果不明显，而MA包装或1- MCP结合MA包装可有效的延迟青花菜花蕾的黄化，减少失水。延缓叶绿素a和叶绿素b及维生 素C含量的下降和类胡萝 卜素的增加。 关键词青花菜’‘一MCP;保鲜效果M‘A粤装 青花菜 佃rassicaoleraceaL.var.italicaP.)又称为绿菜花、嫩茎花椰菜或木立花椰菜，营 养价值很高[11深受人们的喜爱。自20世纪80年代我国引种以来，其产量逐年增多，并成 为我国主要的出口蔬菜之一[[21 青花菜食用部分为花梗与未开放的花蕾，其代谢非常活跃，在室温 (15℃一289C)下放 置24h后开始变黄，48h后花蕾开放，72h后花球全黄，失去食用价值和商品价值，因此它属 于难贮藏的蔬菜。青花菜属于呼吸跃变型蔬菜[31，常温下采后ld呼吸强度开始上升，第2d 达到呼吸高峰，品质迅速下降。 近几年发现了一些新型的乙烯受体抑制剂，包括 卜甲基环丙烯 (1-MCP),NBD,DACP, 反式环八烯等，可以抑制乙烯的生理作用，从而延缓果蔬的成熟与衰老。其中 卜MCP性质稳 定，作用效果好，使用剂量低，因而得到了广泛的研究，并已开始应用于部分果蔬和切花采后 的保鲜。目前研究表明，1-MCP可抑制苹果、梨、西红柿、香蕉、鳄梨、李等果实的后熟过 程，延缓草毒、橙、甘蓝组织的衰老，延长货架寿命4[[1。经 卜MCP处理后的果蔬，组织软化 和色泽变化推迟，呼吸速率和乙烯释放量下降，果实腐烂减少。Xuetong等151报道采用、一MCP 处理结合聚乙烯薄膜包装，能显著延长采后香蕉、芒果在常温条件下的储运保鲜期。 本试验研究了1一MCP和聚乙烯薄膜包装 (MAP)对青花菜贮藏期间的 些生化变化及 贮藏效果的影响，为延长青花菜的贮藏期提供一条新的途径。 1材料与方法 川 试验材料与处理 青花菜材料来自华南农业大学农场，采收后即运回实验室，用利刀将花蕾切成花茎长3 一5cm的小花蕾。挑选大小均匀、含苞未放的青花菜装人小塑料篮，每篮约200g。设4个处 。广东省科技厅百项工程 (9)1eo1102x)和国家科技攻关星计划 (20DIEA780057)资助项目。 716 吴振先等:1一MCP处理和MA包装对青花菜保鲜效果及生理的研究 理:①处理A为对照:外套0.03nun厚聚乙烯袋，不密封;②处理B为MAP处理:外套 0.03mm厚聚乙烯袋，密封;③处理C为MCP处理:300.1.l.-1一MCP处理12h后，外套聚 乙烯袋，不密封;①处理D为MCP+MAP处理:300nl.L’I一MCP处理12h后，外套聚乙烯 袋，密封。梅处理阳篮，其中3篮用于测定乙烯，其他用于观察和测定其他生理指标，每次 测定随机取3篮。所有样品置 15-0.590恒温箱中 ].2试验方法 1.2.1外观的观察 祥品的外观分级参照Ku等f“的方法，按花蕾黄化程度分为5级。5级:新鲜，颜色浓 绿;4级:10%花蕾黄化;3级:30%黄化，小部分腐烂;2级:50%黄化，中等腐烂，基本 失去食用价值;I级:)50%黄化或严重腐烂。 1.2.2 失重率的测定 将样品编号，按编号顺序，每隔48h称重，计算每48h样品重的平均值，记为Sn，失重 率二(S,一S,)/S,x100%。每处理重复3次 1.2.3 乙烯释放量的侧定 将青花菜样品放人1.31密封罐内密闭2h，抽气，用HPPACHI一163型气相色谱仪 (载气 N2,流速30m1.min’，FIU检测器，载体为60一80目A1203，柱温90cc，进样器温度100cc) 进行测定。利用标准乙烯作出的标准曲线求得样品乙烯的量，计算青花菜的乙烯释放量。 1.2.4 维生素C(Vc)含量的测定 Vc含量的测定采用常规2,6一二氯靛酚钠滴定法。 1.2.5