天然无咖啡碱保健茶地研究.pdfVIP

‘食品工业科技》sd明ce Food a蝴Tbch叻Io盯ofIndush-y 2∞1增刊 (n∞．01)·再经Duncan多重比较分析，得出结果 饮料对照。从感官评价结果可以看出即使是中草药 为：5号样品最好，其次为3号配方，4号配方居 饮料，经过调配，其色、香、味的综合得分仍能超 中，2号和1号得分最低，其中4号为市售某品牌 过市售品牌饮料。 盍≥壁宣韭盐结墨 I 2 34 567 8 9 11 评价员号 10 1213 141516l7 l8 19202l222324252627 平均值 一l o一2一J一1—1I—l一1一l一2—2 配方员1 2—2—2一l一2—2—1—3一Io一2—3一l一3—2 一1．296 配方员2 2．2．3O．I，20．20．2一1．10—3—30 —2—1—3—2．2—2—30—3—2 0 —1．407 1 l 0 1 2 23 O20l l 1 l 1 1 l O一23 1 ．1-2—1 2 配方员3 3一l O．778 配方员4 01001一l00—20．10 000 1．1 O 1 00 l一20 0 0—1 —0．1ll 配方员5 23 l 2 20—1232 2 2 23 0 2 2 3 2 22 3 2 l 0 3 1 1．778 2．5质量指标 2．5．1感官指标 ’考文献 色泽：淡橙黄色。 组织形态：澄清透明。 1． 肖家捷，郑耀秋，张利奋等犏译。果汁和蔬菜汁生产工 香味：草药清香味。 艺学。轻工业出版社．1987，21‘M18 滋味：酸甜爽口。 2． 王厚德．老年学实验用果蝇饲养管理方法的研究。老年 2．5．2理化指标 学杂志，1983，(2)：42 重金属含量符台GBll67l要求。 3． 朱国斌．鲁红军．食品风味原理与技术。北京大学出版 2．5．3微生物指标 社，1996，104．125 细菌总数100个枷．。 4． 天津轻工业学院，无锈轻工业学院，食品工艺学中册。 致病菌无。 轻工业出敝社，1994，l∞一108 本产，铬不添加色素、香精、防腐剂等。 天然无咖啡碱保健茶的研究 李斌。陈娟3郑永球2尹逸2 (1华南农业大学食品科学系2农学系广州510“2 3中华人民共和国广州出入境检验捡疫局广州510623) l目旷言