野生苇蘑不同活性组分的体外抗氧化作用研究分析.pdfVIP

曼萝夏 龟嗣萄 20103() 野 生 苇蘑 不 同活性组分 的体 外抗氧化作用研 究 班立桐 杨红澎 吴 疆 确 生 (1天津农学 院，天津 300384；2天津卫生学环境医学研究所 ，天津 300050；3青海师范大学 民族师范学 院化学系．青海西宁 8100O8) 摘 要 初步研究 了生长在天津市七里海的野生食用菌… 苇 1．2．2．1 总抗氧化能力 的测定 (FRAP法) 参照 Benzie[和 蘑不同溶剂粗提物组分的抗氧化活性 。通过铁离子还原／抗氧 郭长江 的方法 ，在酸性条件下 ，抗氧化剂将 Fe“一TP1 还原 化力法 (ferricreducirIg／antioxidantpowerassay，FRAP法 )、邻 苯 成呈蓝色 的Fe+-Tf ，其在 593nm处有强吸收。取 l0 L不 三酚法 、水杨 酸法来 测定其各极性段提取物 的总抗 氧化力 ，清 同浓度 FeSO 溶液 ，加入 1．8mL的 FRAP工作液 (pH3．6的 除超氧阴离子(0z一)及清除羟 自由基(·OH)的能力。结果发现 ． 醋酸钠溶液 、10mmol／L的TFrrZ甲醇溶液和 20mmoI／L的 除总提取物外苇蘑的乙酸乙酯可溶性组分总抗氧化力最高 ，苇 FeC13溶液按 10：1：1比例配制)，37cc水浴 10rain，以醋酸钠调 蘑的脂溶性组分对超氧阴离子(02)清除能力低于水溶性组分。 零 ，在 593nm下测吸光度 ，绘制标准曲线 。分别取 10 L的 提取三种脂溶性组分 中，乙酸乙酯组分和 乙醇组分与水溶性组 10mg／mL各样品提取物 ，处理方法同FeSO 溶液 ，测吸光度。 分对 羟 自由基 (·OH)的清除能力相差 不多。三种抗 氧化活性测 以 1．0mmol／LFeSO 为标准 ，样品抗氧化活性 以达到同样 吸 定中，总提取物的抗氧化力最好。 光度所需的 FeSO 毫摩尔数表示 ，既根据 FeSO 标准曲线 ， 关键词 苇蘑 FRAP法 超氧阴离子 自由基 羟基 自由基 求各样 品的Fe当量 (1mmoYLFe为 1Fe 当量)。每份样品重 抗氧化活性 复测定 5次。 文章编号 l00O一8357(2(1lO)03—0072—02 1．2．2．2 清除超氧阴离子 (02-)能力的测定(邻苯三酚法) 邻 天津市宁河县七里海 沼泽湿地内资源丰富 ，除盛产 苇 、 苯三酚在碱性条件下能发生 自氧化 ，生成有色 中间物 (在 鱼、虾蟹外，还特产野生苇蘑 (Agaricuscampestris)，俗称七里 有最大吸收峰)和Of，Of对 自氧化又起催化作用 ， 海灵芝。从古至今 ，七里海周边 的农 民每逢苇蘑产生的年份多 依据 420nm下吸光度的不同，可判断有色中间产物的不同， 采收食用。凡品味过七里海苇蘑 的人们 ，个个赞不绝 口，味道 从而判断对 O2-清 除能力 的不同 I。试验中分别取 l0 L的 非常香美 ，比香菇更胜一筹 。 目前 ，人们对野生苇蘑所含的活 10mg，mL各样品提取物加入 3mLpH 为 8．2的 tris—HC1缓冲 性成分 、营养保健作用尚未见文献报道。笔者初步对采 白天津 液 ，25℃水浴 20min，加入 7mmol／L的邻苯三酚溶液 ，反应 市宁河县七里海苇磨的脂溶性成分和水溶性成分的总抗氧化