常用农产品质量检测方法的应用分析.pdfVIP

文章编号：1673-887X(2014)08-0076-02 常用农产品质量检测方法的应用分析 张子伦 ，常 宏 ，丁宣彰 (1．山西省农产品质量安全检验监测中心，山西 太原 030000； 2．山西省介休种羊场，山西 介休 032000) 摘 要 以当前常用的农产品质量检测方法为依据，结合其应用实际，分析总结了其优缺点 和局限性，从而为农产品质量检测方法的发展提供借鉴。 关键词 农产品质量 检测方法 食品安全 中图分类号 $226 文献标志码 A doi：10．3969~．issn．1673—887X．2014．08．034 近年来发生的毒大米和毒豆芽等一系列事件，使食品 测中，根据乙酰胆碱酯酶对有机磷和相关酯类农药的高灵 安全问题得到全社会的广泛关注。作为食品质量安全的基 敏性反应来建立的快速检测技术。但是由于酶的高特异 础，农产品质量安全问题也随之成为人们关注的焦点。为 性、专一性和不稳定性，因此该技术只在类似蔬菜和水果 了保证农产品质量，维护广大人民群众的基本利益，相关 的小范围检测中应用，同时该检测法只能做定性分析而不 部门颁布了 农《产品质量安全法规规定》，对农产品中农 能算出定量结果。 药、兽药、微生物、生物毒素 ，以及重金属等有害物质含量 1．1．2 化学检测法 做出了严格的规定，并确定了安全范围。但是，在农产品销 该法只针对有机磷含量的检测。利用金属催化剂使有 售时，其中含有的有害物质是否被严格地控制在安全范 机磷分解，导致检测液褪色。该方法能很好地规避酶不易 围，甚至更低，这就有赖于相关检测技术。随着科技的进 保存和不稳定的特点，但是灵敏度较低 ，而且只对果蔬中 步，农产品质量检测技术和检测方法都取得了质的飞跃和 的有机磷有效。 进展，本文将从有害源出发，介绍几种常用的农产品质量 1．1．3 免疫法 检测方法。 该法是免疫分析法在食品安全领域的运用。作为 1 常用农产品质量检测方法及其应用 20世纪最先被用于检测农药残 留的技术 ，是筛选剧毒 农药最有效的方法 ，同时具备特异性强、廉价、灵敏度 1．1 检测农药残留的方法 高和反应快速等一系列优点，并在发达国家得到广泛 农药残留是农产品质量中最常见的问题 ，其检测技 应用。但是免疫法对技术的要求较高 ，前期研究投入较 术相对也是最成熟的，主要有酶抑制法、化学检测法和免 疫法。另外，还有一个处于研究阶段的技术——传感器技 大，同时市场上相关应用的产品也较少，相关标准还有 术。当前研究表明，该技术能很好地弥补酶抑制法的缺 待确定。 点，而且能很好地继承其优点 ，未来可能成为一种主要的 1．2 检测兽药残留的方法 检测方法。 兽药残留是畜牧产品面临的主要问题，瘦肉精等一系 1．1．1 酶抑制法 列事件不断地拨动着消费者的神经。目前，对兽药残留检 酶抑制法就是将生物学中酶抑制应用到食品质量检 测的方法主要是免疫检测法 ，包括酶联免疫吸附试验 收稿 日期 2014—07—25 作者简介 张子伦 (1983--)，男，山西人，农艺师，研究方向：农产品质量安全、农药残留重金属检测、农技推广等。 76挫 蜘f宿