用于酒类识别电子鼻研究.pdfVIP

第15卷摹4期 船瓣轻工业学院学报(自然科学版) V01．15No．4 INSTITWItOFLIGHTINDUSTRY(Nimral鼾kn傀 OFZHENC-ZHOU 2000年12月 JOURNAL Dec．2000 ，一|■●{。 空●■粤：1004—1478(2000)04—0017—02 ·气体传毫器研究· 用于酒类识别的电子鼻研究 秦树基，黄林 (阿济大学物理系，上海200092) ：IH： 擅耍；开发了一十靠识别酒类的电子嗅觉系统．谊系兢基于一个由3只具有不同宽谱气就响 应特性的金属氧化物件惠矗组成的阵列，井由3屡前馈神经网络用于分析传意嚣阵列的输出 性酒、葡萄酒和啤酒，正确识别率可达95“． 美■司：特惠嚣；神经网蟮；酒、识羽；电子鼻 中圈分类号：TP212．移 文献标识码：A 0引言 在很多行业，人的鼻子仍然是用于评判气味和香味的主要手段，像化妆品香料物质的检验，食品如海鲜、 乳矗、内类和食用油的新鲜度分析，饮料如酒类、嘲啡的配捌和鉴定，医学上疾病的辅助_l每断等．但是，这一方 面需要训练有素的专生人员，另一方面，受专业人员的健康状况、心情、脾气等因素的影响，评判结果往挂不 够客观，同时气味椎度也无法定量表达．虽然可以使用常规的气体分析设备像气相色谱仪和质谱仪来测定气 味成分和浓度，然而这样做一则费时，二则气味的成分和浓度与它们的嗅觉教果之问的关系依然是不清楚 的．因此镌模拟人的嗅觉器官快速地提供嗅觉信息的电子仪器有着巨大的社会需求． AIpha Ween等．其应用范围也不断拓展，已涵蓝产品的研 Mos，日本的Figaro和我国台湾的Smelt和Keen 发、品质瞥理、原辩的检验分级、生产线上的现场监控、存货的品质管理、商品注册、专利、立法、管制和检验等 诸多顿壤． 食品的气味是人的鼻子评判的重点，即使是对味道的认知，仍有90蜥的成分与气味有关．因此电子鼻在 君类方面的应用有一定的价值，尤其是在品牌的鉴定、异殊检测、新产品研发、原料检验、蒸馏酒品质鉴定、制 疆过程的管理和监控等方面大有用武之地． 素分析发现仅有四五个传感器是必需的．本文利用精选出的较少的金属氧化物气教传感器构成阵列，加上改 进人工神经同培模式识捌软件来达到更好的酒类识别能力，探索电子鼻在酒类方面应用的途径． 1实验 传癌嚣阵列对不同气味的响应谱是有差异的，这是电子鼻正确识别气味的基础，故选择性能优良的传感 嚣和合适的传感器组合构成阵列对电子鼻的性能至关重要．传感器的响应谱之间既要有部分交迭，又要各有 牧一日■#2000—07—10 拜克． ·18· 邦州轻工业学院学报(自赫科学牖) 2000越 特色．为此，根据日本根本化学株式会社提供的产品目录，笔者选用了3