仪表化畜产品质量追溯系统地研究.pdfVIP

314 中国农业工程学会2005学术年会论文集 仪表化畜产品质量追溯系统的研究 胡肄农1 陆昌华1 王立方1 白云峰1 (1．江苏省农业科学院农业资源与环境研究中心，江苏南京210014) 囊曩：针对典型养殖场、屠宰场和畜产品销售点的生产流通全过程，应用二维条码、射频电子标识等数字化标识跟踪技术，建立 畜产品质量追溯的原型系统；进一步探讨应用现场总线、网络体系、嵌入式hⅡ瞰媛和组件等技术构建分布式数据采集平台，为建立 适合国情的家畜和畜产品质量追溯系统提供实用途径。针对畜禽产品可追溯系统的关键环节，以实现畜禽生产全过程可追溯系统为 目的，监控养殖、屠宰、加工和销售等j耀中个体标识的信息转移，研制仪表化的畜产品质量溯源系统，可用于屠宰场的流水线操 作、及超市顾客的多媒体查询。 关■漪：畜产品质量安全追溯系统分布式系统数据采集组件 踪控制，从而满足消费者获得安全产品的需求，使我国 0引言+ 畜产品数字化安全监控体系与发达国家先进水平相接 动物疫病与畜产品中有害残留物和污染物引起的 轨。 食品安全问题，已引发消费者对畜产品安全的信心危机。 疯牛病、口蹄疫、禽流感等疫病的暴发，给相关国家的 1畜产品质量追溯系统 畜牧养殖业造成巨大的、甚至是毁灭性的打击，畜禽产 品出口受阻，市场销售下降；我国年生产猪肉4000多万 所谓可追溯性，在美国肉类和家禽产品追溯和安全 吨，是世界头号养猪大国，但出口猪肉只有12万吨左右， 法案中有一个定义，就是通过数据记录、稽查系统以及 注册的身份登记实现获取某对象的历史记录、使用情况 占全球出口量360万吨的4％以下。2001年中国加入 WTO后，以畜产品安全生产、环境卫生和动物福利为 和所处位置的能力。 内涵的绿色技术壁垒，不仅直接制约我国畜产品进入国 1．1体系组成 际市场，而且严重影响国内市场。 以生猪的养殖和加工为例，质量追溯系统应面向生 为确保畜产品安全生产，畜牧发达国家纷纷制定相 产流通上、中、下游可能产生危害的全过程，包括：养 关法律和制度，采取畜产品标签立法、建立养殖场“安 猪场、屠宰加工厂、畜产品销售点和海关、外检出髓等 全卫生计算机跟踪系统”、规范饲料生产的安全控制与管 单位。涉及到生产过程中饲料、饮水、添加剂、药品的 理以及建立畜产品加工危害分析及关键点控制 使用及生产管理、疾病防治、环境质量和屠宰加工等环 (HACCP)体系等措施，约束和限制违规生产的发生；节，可划分为养殖生产、屠宰加工、市场销售等3个应 并试图从源头控制和杜绝疫病的引入和传播，尽快查清 用模块： 病畜的迁移历史及可能进入食物链的畜产品，建立可稽 1)养殖生产模块主要实现生猪生长过程中的档案 查的安全追溯系统。 记录和管理；兽药、饲料、消毒产品的购买、储存、领 “十五”期间，国家科技部重要科技标准研究专项 取和使用，以及养殖环境是否符合国家或地区标准和法 设立“肉用猪工厂化生产全程质量管理与畜产品可追溯 规，对出口生猪的监控，看是否符合出口国或地区的使 计算机系统研究”子课题；国家“863”计划设立“饲料 用标准和法规；对违规现象进行警级预报。 和畜禽产品数字化安全监控体系研究”专题，进行畜产