微生态制剂和人类健康.pdfVIP

首都现代制造技术发展论文集函脯 微生态制剂与人类健康 ， 聂实践‘ 人类健康受外部环境和内部环境影响，由于研究方法的限制，对内部环境影响的认 识远不如对外部环境的认识，人体内部的消化吸收、呼吸、血液、神经、免疫、遗传等系统 至今还存在许多人类未知的东西。对消化吸收系统的研究发现，微生物在消化系统中 起着重要的作用，这些微生物的自然平衡对人类健康有着多方面的作用。 一、微生态的存在 (一)微生物的特性决定人体消化系统中存在大量微生物 研究微生物离不开微生物的基本生理特性，微生物最基本的特性为：①种类多；② 分布广；③繁殖快；④变异快。根据微生物的特性及生态自然趋于平衡的规律推断，人 体消化道内必然存在微生物。当微生物的观察技术和试验技术得到发展后，人类证实 了微生态在体内的存在，证实了这种微生态是由多种微生物群体组成的动态平衡系统， 并对人体(宿主)有重要的作用。 (二)无菌动物研究表明这些微生物有重要的作用 试验技术的发展使人们可以使出生的动物不受微生物的感染，在这种状态下观察 受感染器官和未被感染器官的生理变化，试验表明未被细菌感染的器官都出现坏死现 象，试验动物的寿命很短，说明在动物体内自然进化形成的微生态系统对动物的生命活 动意义重大。 ·北京市营养源研究所 ·229· 啊 纪念我国博士后制度实施二十周年 (三)人体微生态中微生物的数量 有专家计算，人体携带微生物的数量有12719，其中分布在眼睛19，鼻腔109，口腔 身的动物细胞数量为1013个，由此可见90％的细胞是微生物细胞，不难推断微生物在 人体中扮演的角色有多么重要。 (四)消化系统中的微生物群体 对人体消化道和粪便的测定表明，胃内各种微生物的数量较少。在回肠才出现较 多的双歧杆菌(104个／g)、拟杆菌(103个／g)和肠杆菌(103个／g)；在结肠，拟杆菌和双 歧杆菌数目大增，分别可达到10s个／g和107个／g，肠杆菌和肠球菌也上升到107个／ g，乳杆菌数目增至106个／g；在直肠或粪便中，以双歧杆菌和拟杆菌数为最高(1010个／ g)，肠杆菌和乳杆菌次之(分别为106个／g和104个／g)。 (五)微生态平衡的变化 在婴儿出生后的数小时至一周中，各种微生物在肠道中迅速繁殖。从1个周至1 个月，双歧杆菌迅速占优势，在粪便中达到各种微生物总量的90％左右，而大肠杆菌和 肠球菌则仅占10％左右。至老年期，最显著的变化是双歧杆菌数随年龄增大急速下 降，而产气荚膜梭菌则急速增高。 在对北京地区184例7～69岁健康人粪便中6种细菌数量变化的研究中发现，男 性肠道中的产气荚膜梭菌明显高于女性，7～18岁年龄组的肠杆菌显著低于平均值，61 ～69岁年龄组的双歧杆菌明显低于平均值，且7～18岁年龄组的B／E值(双歧杆菌与 肠杆菌数之比)是61～69岁年龄组的57．5倍。 不同年龄人体肠道中双歧杆菌种类的变化为，婴儿期：以婴儿双歧杆菌(B．infan— 主；成年期：以青春双歧杆菌(B．adoles--centis)和长双歧杆菌为主；老年期：以青春双 歧杆菌和长双歧杆菌为主，时而也有两叉双歧杆菌。 母乳和牛奶对婴儿肠道微生物数量的影响很大，饮用母乳或牛奶的婴儿，其粪便中 各种细菌的数量差异很大。其中饮母乳者的乳酸菌数约为109个／g，而饮牛奶者约为 107个／g，双歧杆菌数相应为1011个／g和1010个／g，由此可知母乳对婴儿健康的重要意 义。 二、微生态的作用 (一)建立菌群屏障，保护肠道组织，防止致病菌侵人