江汉平原养殖黄鳝肌肉中重金属残留评估与分析.pdfVIP

2015年 1月 中 国渔 业 质 量 与 标 准 Jan．2015 第5卷 第 1期 ChineseFishe~QuMi~andStandards V01．5 No．1 江汉平原养殖黄鳝肌肉中重金属残留评估与分析 张涛，陈建武，何力 农业部水产品质量安全风险评估实验室 武汉 ，农业部淡水鱼类种质监督检验测试中心， 中国水产科学研究院长江水产研究所，武汉 430223 摘要：于2012--2013年在江汉平原采集了养殖黄鳝样品，测定了黄鳝肌肉中的c zn、Ph、Cd、Hg、As、Se和Cr8种主 要重金属含量。8种重金属在黄鳝肌肉中的残留量分别是220．11～394．39、9644．00～19377．53、0～239．30、1．05— 12．38、0．49～4．46、91．19—274．54、371．02～1106．94和826．73～2247．96 g／kg。除了采 自石首市黄鳝肌肉样品中 Cr含量超出国家食品中重金属卫生标准限量外，其他各采样点黄鳝肌肉中重金属含量均低于限量标准。研究结果显 示，8种重金属元素中zn在黄鳝肌肉中的含量最高 ；黄鳝肌肉中cu和zn含量之间存在极显著正相关 P 0．01 ，其 他重金属含量之间无显著相关性；潜江、沙市、公安、监利和枝江的黄鳝肌肉中se的负荷比最大，其余采样点 Cr的负 荷比最大。均值污染指数表明，除仙桃黄鳝肌肉中重金属含量为正常背景水平，其余各采样点均处于轻污染水平。 本研究从重金属含量角度评价江汉平原黄鳝食用安全性 ，可为有关部门制订措施提供参考。[中国渔业质量与标准 ， 2015，5 1 ：19—27] 关键词：重金属；黄鳝 ；肌肉；残留评估；江汉平原 中国分类号 ：$937 文章表示码：A 文章编号：2095—1833 2015 01—0019—09 重金属元素可通过食物链经生物富集浓缩，浓度 状况的报道。本j研究通过测定仙桃、潜江、宜昌、荆州 可提高千万倍，最后进入人体造成危害 J。鱼类常 市以及下辖县市：等10个采样点所采集的黄鳝样品中 被用作重要的指示生物来评估重金属污染状况 。 重金属含量，评价江汉平原黄鳝肌肉中重金属残留状 关于鱼类重金属含量方面的研究已有一些报道。潘 况，以期对该地区养殖黄鳝食用安全性作调研评估， 海燕等 采用原子吸收光谱法测定了洪泽湖类中的 同时为该区域生态环境管理以及食品安全主管部门 重金属含量；钟艳梅等 采用电感耦合等离子体原 制订相关措施提供参考依据 。 子放射光谱法 ICP—AES 测定了粤东北地区9种鱼 类中6种重金属的含量，并对 9种鱼的污染水平做 了 1 材料与方法 比较分析；杜民等 以取 自云南蒙 自3个农贸市场的 鲫为研究对象，报道了两种重金属在样品各组织中的 1．1 实验仪器 分布状况及含量 。 火焰原子吸收分光光度计 VafianAA240FS型， 江汉平原位于长江中游，湖北省中南部 ，面积约 美国 ；双道原子荧光光度计 AFS一3100型，北京 ； 4．6万km ，境 内河道 曲折，湖泊密布，水产养殖业发 石墨炉原子 吸收分光光度计 VarianAA240Z型 ，美 达。湖北省是黄鳝养殖大省，而江汉平原又是湖北省 国 ；10通道微波消解罐 EthosA型，意大利 ；密理 黄鳝养殖主产区。黄鳝 肉味鲜美，营养丰富，具有滋 博纯水仪 MiHi—QAdvantageA10，美国 。 补强身和药用功能 一 ，深受人民群众喜爱。然而迄 1．2 样品采集 今 尚未见有关江汉平原黄鳝重金属含量情况的系统 2012--2013年分别在仙桃、潜江、沙市、公安、监 报道。关于江汉平原重金属污染状况 ，只见 田应兵 利、石首、洪湖、宜昌、枝江和武汉 1O个地区 图1 采 等 对该区域 5个城市的近郊菜园土壤重金属污染 集养殖黄鳝样品，每个城市选取5～8个具有代表性 收稿 日期：2014—10—11；接收 日期 ：2014—12—01 资助项 目：公益性行业 农业 专项 座机电话号码6 ；国家农产品质量安全风险评估重大专项 GJFP座机电话号码 作者简介：张涛 1980一 ，男 ，硕士，助理研究员，研究方向为水产品质量安全和水产种质资源学，zhan~ao@妒．ae．an 通信作者：何力，研究员，研究方向为水生态毒理学及水产品质量安全，heli28@sohu．corn 第 1期 张涛 ，等：江汉平原养殖黄鳝肌肉中重金属残留评估与分析 21 1．3 样品处理 体转移至比色管中，加水定容至25mL，摇匀后静置 取肌肉，去皮，放人绞 肉机 中绞碎均匀。绞 肉机 待测。同时进行空 白控制 。 刀片为不锈钢材质，不含 目标测定金属成分，每个处 Cu和 zn的含量用火焰原子吸收分光光