糖化设备搅拌器的实验选型和数值模拟.pdfVIP

糖化设备搅拌器的实验选型与数值模拟 林兴华，陈志平，胡锡文，周睿 (浙江大学，浙江杭州310027) 评判各搅拌器的性能。经放大实验后，选择了功耗低、混合性能好的大双斜叶桨应用于生产。对实际应用的直径为4200mm糖 化设备进行了数值模拟，结果表明与生产实际相吻合，搅拌器能满足糖化的工艺要求。 关键词：糖化设备搅拌器数值模拟 027．2 文献标识码：B 中图分类号：TQ Theselectionof inmash basedon agitators equipments andnumericalsimulation experiments LINXing—hua，HUXi—well，ZHOURui，CHENZhi-ping 310027) (Zh∥iangUniversity，Zh∥iangHangzhOU Abstract．Theofsix of hasbeendoneinthreestirredtankswith300mm．375mmand575mmindiameter study typesagitators ofthe is fromthe of and respectively．Theperformanceagitatorsinvestigatedperspectivepowerconsumptionmixing hasbeenselectedbasedonitsleast andminimumtimenumber．Simulationhas large-double—obliqueimpeller powerconsumption mixing beencarriedoutwith onmash with4200ramjndiameter．Theresultshowsthatflowfieldand double．obliquejmpeller equipments fieldarein withrealsituation．TheCallmeetthetechnical velocity conformity agitator requirement． mash numericalsimulation Keywords： agitator； equipment； 糖化设备是啤酒生产的关键设备之一。糖化是一个复杂的生化反应过程，在糖化设备中，通过加热和搅拌，调 节酶的最适宜的温度和PH值，使很多不溶性物质在酶的作用下转变为可溶性物质而溶解出来，制成符合要求的麦 芽汁，提高糖化浸出物的收得率。糖化设备的搅拌要求低转速、低剪切、低吸氧，使锅内醪液混合均匀，又要把夹 套内蒸汽热量传导给醪液，使简体内的温度分布均匀，从卫生角度又不希望筒体内设置挡板。随着糖化设备的大型 化，对提高生产效率，降低能耗等提出了更高的要求。因此选择搅拌均匀，传热效果好，功率小的搅拌器就十分重 要。本文从实验研究、理论分析以及数值模拟等方面对糖化设备的搅拌器进行研究、选用。 根据糖化设备对搅拌的要求，以及糖化设备内不设置挡板，蒸气从夹套的上部进入，冷凝水由夹套底部出的结 构特点，糖化设备的最佳搅拌流型应为图1所示。搅拌器的旋转作用，使糖化设备内中心部分的流体在内桨叶的作 用下，在旋转的同时向下流动，而在外桨叶作用下流体沿糖化设备内壁向上流动，造成筒体内物料的大循环流动， 与夹套成逆流换热，加快内外壁流体的换热，增强传热效果，有利于把夹套的热量均匀传递到整个糖化设备。 图1糖化设备的最佳搅拌流型 Thebestmillmodelo