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论花魔芋生长期与魔芋精粉粘度的关系 范坤云 富源县光华魔芋开发有限公司 云南富源 655500 摘 要：本文通过与三个农民专业合作社合作，种植200—300克的花魔芋，采用种子种植后当年起挖、第 二年起挖、第三年起挖等不同生长期从鲜魔芋加工成魔芋干片，魔芋干片再加工成魔芋精粉，对魔芋干片 及魔芋精粉的粘度和得率进行研究。结果 关键词：生长期；粘度；得率 虫国园艺堂会厘芏垃会箍五屋金爱态金壁型量窑速会 地王割晶硒究 表1花魔芋生长期与精粉质量的关系表(创丰) 表3花魔芋生长期与糟粉质量的关系表(吉华) 3试验结果分析 从上表中的数据可以看出，种植的花魔芋种子在200--300克之间的采用两年免耕技术最好，这 样生产出来的魔芋精粉虽然没有三年兔耕的质量好，但从产出投入比来说是合理的。若是采用三年免 耕技术，在第三年由于在地下的大魔芋、二魔芋、仔芋较多，营养物质供应不足；地面叶面重叠较多， 影响魔芋的光合作用，造成魔芋生殖生长与营养生长不协调，看着苗好而地下块茎产量不高，从产出 ．213． 史亘目艺堂会廑芏迹会笈垂庙会鱼态会暨叠熊銮逾会 垫工剜晶亟究 投入比来说是不经济的。花魔芋的两年免耕生产技术在富源是比较成熟、适宜大面积推广的技术，而 三年免耕技术现阶段还处于技术探索，还没有形成完整的技术实施要领规程。 从2009年开始，富源县遇到了连续三年的干旱，导致魔芋生长期水份不足，产量下降。2011年 在富源的好多地方由于严重缺水，魔芋的球茎基本上都没有生长，特别是当年种植的受到的影响最大， 试验的魔芋是2009年种植的，相对来说影响没有当年种植的大，但产量还是偏低。同时由于缺少水 份，鲜魔芋球茎的含水量较正常年份略偏低，加工同样的魔芋干片需要的鲜魔芋量要比正常年份的要 求低。 当年种植300克以下的花魔芋种子，当年起挖后生产魔芋干片的得率最高，但从魔芋干片到魔芋 精粉的得率低，同时魔芋精粉的葡甘露聚糖含量低，这从它的粘度上可以看出。这是由于魔芋的生长 期不足，魔芋的精粉粒子有一部分还没有完全形成。 4结论 花魔芋加工中鲜魔芋原料的生长期应当三年以上，花魔芋种植到加工，从无性繁殖的种子(300 克以下芋种)到生产加工的鲜魔芋，采用两年免耕种植，从种植户的产出投入来说是经济的，从加工 企业来说这时的鲜魔芋生产出来的魔芋精粉的质量高，精粉的得率稳定，生产成本合理。对魔芋种植 和生产企业双方都有利，是魔芋产业可持续发展的根本和保障。 300克以上芋种，其本身就已经过了两年的生长，当年种植可以当年起挖销售，这样算来，从花 魔芋无性繁殖的种子到原料的鲜魔芋也经过了三年的生长期。魔芋精粉粒子的完整形成。从魔芋无性 繁殖的种子开始，应经历三年左右的时间。 参考文献： [1] 《高原特色农业一富源魔芋产业发展规划》富源县委县人民政府 [2]刘佩瑛主编．魔芋学[M]．北京：中国农业科技出版社，2004：253 [31中国园艺学会魔芋协会论文集中国园艺学会魔芋协会编，2008，2009 ．．214．．