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湖南省茶叶学会2007年学术年会论文集 论茶馆核心竞争力的培养 何志丹萧力争李朵姣雷雨 (湖南农业大学园艺园林学院·长沙·410128) 摘 要：在新的国际形势下，中国茶馆业正在逐步复兴中，并面对着国外饮料企业品牌的严峻挑战， 茶馆业竞争已经从单纯的数量和规模扩张转化到服务与品牌的全方位竞争。本文从茶馆的经营特色 与茶馆的核心竞争力韵定义入手，分析了茶馆核心竞争力的形成对茶馆经营的意义，并从软实力、 硬实力的构建提出了提高茶馆核心竞争力培养策略，试图探索茶馆业的可持续发展的道路。 关键词：茶馆；经营特色；核心竞争力 随着中国经济的快速发展，中国茶馆业获得了复兴和发展，特别是1990年代以后，中国茶馆如 雨后春笋般在各地涌现。作为社会的一个窗口，茶馆从各个方面折射出一个国家或地区的民俗风情 和文化特色。茶馆是弘扬湖湘茶文化的重要阵地，本文就茶馆的核心竞争力的培养作初步探讨，以 期抛砖引玉，请教于专家。 1 茶馆的经营特色与茶馆的核心竞争力 1．1茶馆的经营特色 茶馆功能广泛，不仅有物质文明方面的，还有精神文明方面的功能。物质文明方面的主要是餐饮、 交际、信息交流的理想场所，精神文明方面的主要是审美、展示、教化的功能。因此，在茶馆的经 营，就是要满足人们物质和精神方面的需求，让人流恋忘返，只有这样，茶馆的经营才会功。茶馆经营 成败的关键，主要在于其特色。有特色的东西会让顾客记忆在心，久久让人神往，给人以美的享受。 茶馆特色的营造，体现在硬件设施方面，则包括茶馆的建筑风格设计、内部装饰、外部环境的设计 等方面与众不同、标新立异。在茶馆经营的软件方面，主要是指在茶馆的经营过程中所贯彻的独特 的经营管理理念，与众不同的经营方式，具有特色的产品和服务。茶馆在体现休闲、商务、情感、 教育培训、延伸服务等功能方面表现独特。茶馆的经营特色，是茶馆在市场竞争中赖以生存和发展 的生命线。也就是说只有茶馆的环境、茶品、服务、管理等有特色，人气才会旺，效益才会高，后 劲才会足，而且随着茶馆业的发展，特色商务功能、特色教育培训功能和特色延伸服务功能等将进 一步得到强化。茶馆经营不仅从各个角度表现与关注人们的休闲要求，而且还要注入浓郁的地方文 化特色。休闲是茶馆的主要功能，茶馆提供给消费者的不只是茶饮，而更重要的是提供给顾客的是 特别的美的精神享受。 1．2茶馆的核心竞争力 1990年，著名管理专家C．K．Prahalad和GaryHamel[1]首次提出“核心竞争力”这一术语。 他们指出：“核心竞争力是在一组织内部经过整合了的知识和技能，尤其是关于怎样协调多种生产 技能和整合不同技术的知识和技能。” 而波特教授的“国家钻石”模型121认为，一国某特定产业的国际竞争力取决于6个因素，即要素 禀赋、需求因素、关联产业、政府、公司结构、策略与竞争和机遇。其中后两个是变数，前4个为决 定性因素，这6个因素构成了著名的产业竞争力“国家钻石”模型。王金广陋1认为品牌核心竞争力是 企业核心能力在市场上的商品化表现。以知识为基础，构成企业核心能力的技术创新能力、组织管 255 湖南省茶叶学会2007年学术年会论文集 理能力本身不会直接显示出来，必须通过卓越的产品、优质的服务来体现，而品牌则是产品和服务 的标志，因此，品牌是在市场上彰显企业核心能力的最有效方式。 笔者认为：茶馆核心竞争力主要是指在茶馆的经营管理过程中，运用、整合茶馆有关茶文化、茶 产品、茶馆营销与服务等方面的相关知识、技能，以创新的管理模式、特色的产品和服务、独一无 二的文化定位，在该领域获得竞争优势的综合能力。也就是说茶馆核心竞争力是建立在茶馆文化基 础上的管理、服务等的综合优势在市场上的反映，是茶馆在经营过程中形成的不易被竞争对手仿效、 并能带来超额利润的独特能力。 2茶馆的核心竞争力及其对茶馆经营的意义 21世纪是知识经济的时代，任何茶馆单是依靠某一项或某几项职能战略，最多只能获取暂时的 优势。唯有培养核心竞争力才是使茶馆业立于不败之地的根本战略。未来茶馆业的竞争，将是基于 茶馆核心竞争力的竞争。核心竞争力是茶馆在关键领域建立的独特竞争优势，包括软、硬实力方面 的内容。软实力方面指茶馆企业文化与价值观的建设、职员的知识和技能、管理和服务能力、品牌 创建和运用。硬实力方面指茶馆的设计、茶馆的室内外环境景观的设计等。软、硬实力是