用体外消化／Caco-2细胞模型观察维生素C和柠檬酸对铁生物利用的影响.pdfVIP

2008；28(10) 南方医科大学学报(JSouthMedUniv) ·1743· 用体外消化 ／Caco．2细胞模型观察维生素c和柠檬酸对铁生物利用的影响 雷 激 一，张明秋 -，黄承钰 -，白 琳 -，何中虎 (四川大学华西公共卫生学院，四川 成都 610041；西华大学生 物工程学院，四川 成都 610039；中国农科院作物所，北京 100081) 摘要 ：目的采用体外消化 ／Caco一2细胞模型来观察维生素 C和柠檬酸对铁生物利用的影响，并验证在本实验室建立 的 体外消化 C／aco一2细胞模型的有效性。方法 利用一个带透析膜的插人环将体外消化和 Caco一2细胞培养结合在一起， 模拟体内环境 。使食物 的消化和吸收在该模型中能同时进行 。并在含铁样 品液 中分别加入维生素 C和柠檬酸 ，以 Caco一2细胞的铁蛋白形成量作为反映铁生物利用率的指标。结果 在样品液铁浓度 100ixmol／L时，细胞中铁蛋 白形成 量随着铁浓度 的增加而递增 ；加维生素 C组的细胞铁蛋白形成量高于加柠檬酸组 ；加入维生素 C使方法更灵敏 ，加入 柠檬酸使测定的铁浓度范围更宽。结论 在本实验室建立 的体外消化 C／aco一2细胞模型是成功的，维生素C对铁生物利 用 的促进作用高于柠檬酸 。 关键词 ：铁 ；生物利用 ；体外消化 ；Caco一2；维生素 C；柠檬酸 中图分类号：R282．75 文献标识码：A 文章编号：1673—4254(2008)10—1743—05 Effectsofascorbicacidandcitricacidonironbioavailabilityinan ／n vitrodigestion／Caco一2 eellculturemodel LEIJi，-，ZHANGMing—qiu，HUANGCheng—yu，BAILin，HEZhong—hu WestChinaSchoolofPublicHealth，SichuanUniversity，Chengdu610041，China；BiotechnologySchool，XihuaUniversity，Chengdu 610039，China；CropInstitute，ChineseAcademyofAgriculutralSciences，Beijing100081，China Abstract： ObjectiveTostudytheeffectsofascorbicacidandcitricacidon ironbioavailabilityusingan invitro digestion／Caco一2cel1culturemodelandevaluatethevalidiyt ofthiscellmode1． MethodsThismode1combinedinvitro digestiontechniquewithFeuptakebyCaco一2cellsbyutilizinganinsertedringattachedtoadialysismembranetosimulate thegastrointestinalenvironmenttoallow simultaneousfooddigestionandupatkeprocesses．FerrriinformationinhteCaco-2 cellswasmeasuredastheindicatorofFeuptakebyexposingCaco一2cellstothedigestscontainingFeplusascorbicacidor citricacid． ResultsWhenFeconcentrationinthedigestwasbelow l00ixmol／L， ferritinformationnicreasedwiththeFe concenrtationinthedigest． Theirondigestconatiningascorbicacidexhibitedasignificantincreaseinferritinformation relativetotheirondigestcontainingcitricacid．Themodelwasmoresensitivetolowerironconcentrationswhenaseorb