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燕窝的做法大全 燕窝的做法大全有哪些？燕窝功效平和，男女老幼一年四季皆宜食用，它不象有 的补品(如人参等)多吃有害。金丝燕属鸟纲，雨燕科。是候鸟，每年12 月至次 年3 月从西伯利亚等地飞到热带沿海的天然山洞里繁衍后代。金丝燕比我们通常 所见的燕子要小些，背部羽毛呈灰褐色，带有金色光泽，翅膀尖而长，四个脚趾 都朝前生长。此 喉部有很发达的粘液腺，所分泌的唾液可在空气中凝成固体， 是它们筑巢的主要材料。金丝燕每年三四月份产卵。产卵前，它们每天飞翔于海 面和高空，有时可高达数千米，穿云破雾，吸吮雨露，摄食昆虫。经消化后钻进 险峻、阴凉、海拔较高的峭壁裂缝、洞穴深处，吐唾筑巢。大约要20 多天才能 筑成。 巢呈半月形，形状好像人的耳朵，直径6 一7 厘米，基底厚，廓壁薄， 约5 一15 克。 巢外围整齐，内部粗糙，有如丝瓜网络。整个燕窝洁白晶莹， 富有弹性，附着于岩石峭壁的地方。历来有 “稀世名药”、“东方珍品”之美称。 那么燕窝怎么做口感好？ 燕窝其实就是燕子的口水，但不是普通的燕子，而是金丝燕的口水。金丝 生活 在印度尼西亚、马来西亚等一些东南亚国家，它的喉部有发达的粘液腺，可以分 泌很多唾液，每年的2 至10 月，金丝 会筑巢三次，筑巢时金丝 就会分泌出 白色的唾液，唾液在空气中很快凝固成固体，筑巢完成后金丝 会产两枚蛋，等 小燕子孵化出来并会飞后，燕子就弃巢而去，人们把燕子遗留下来的 巢采下来 就是原始的燕窝了，即使不把 巢采下来，金丝 在第二次第三次筑巢时也不会 用第一次筑的巢，它会重新筑巢，所以大家不用担心采下燕窝后可爱的金丝 会 无家可归。采摘下来的 巢就是做燕窝的原料，因为金丝 在筑巢时唾液中会夹 杂着羽毛等一些杂质，所以刚采下来未经加 的 巢称之为“毛 ”，根据含毛 量的多少分为超轻毛、轻毛、中轻毛、中毛、 毛。把 巢中的羽毛等杂质去除 后就成了真正的燕窝。 据中国医学科学卫生研究所编的《食物成分表》和香港中文大学生物化学系关培 生、汪润祥两教授合著的 《燕窝考》所分析：燕窝含蛋白质49.9%，有大量的生 物活性蛋白分子，还有向量脂肪和磷、硫、钙、钾等成分，对人体有滋阴复壮的 作用。据清代赵学敏的 《本草纲目拾遗》载： “燕窝大养肺阴，化痰止嗽，补而 能清，为调理虚损劳疾之圣药。一切病之由于肺虚不能清肃下行者，用此者可治 之。”据有关专家研究发现，燕窝中含有表皮生长因子和辅促细胞分裂成份，有 助于刺激细胞生长及繁殖，对人体组织生长、细胞再生，以及由细胞发的免疫功 能均有促进作用。加之燕窝还含有大量的粘蛋白、糖蛋白、钙、磷等多 天然营 养成份，有润肺燥、滋肾阴、补虚损的功效，能增强人体对疾病的抵抗力，有助 于抵抗伤风、咳嗽和感冒。因此，对吸烟和患有呼吸道疾病者最有效，协助病后 的人体恢复健康，是一种纯正高贵的天然保健品。燕窝对润肺健腰，壮脾健胃， 外伤止血等有独特疗效。从品牌来说，国内消费者口碑最好的两个燕窝品牌是北 京同仁堂以及福临门。其中以同仁堂价格最高。燕窝被采摘之后，还要经过蒸细、 浸泡、除杂、挑毛、烘干等复杂的加 才能制成成品燕窝，包括 盏、 条、 饼、燕丝。其中 盏是整只个大质优的燕窝经除杂保留原有形状而成，价格特别 昂贵。燕窝里含有一 多肽类物质——表皮生长因子 （EGF ），EGF 在人体中绝 大多数时候是以体液的形态存在，在乳汁、精液等中的含量尤高，EGF 能促进 细胞分裂从而能延缓人体皮肤的老化，并能使皮肤在短时间内变得细腻光洁有弹 性，EGF 对于产后或因事故留下的疤痕创伤更是有很好的修复功能。女性长时 间食用燕窝还能很好的调节内分泌，延缓衰老。这也是香港众多明星热衷于用 窝保持容颜亮丽不老的一个秘诀。而燕窝中超过50%的蛋白质成分也对美白、嫩 滑肌肤起到了不可忽视的作用，因此燕窝是古今公认绝好的至尊美容佳品。 燕窝的食用方法 1.烹制前先将燕窝涨发，其方法有碱发、蒸发和泡发。泡发法是先用凉水将 燕窝浸泡，等其胀发泡透后，用一白色带沿的瓷盘注入清水，将燕窝轻轻地捞出 放于盘内(因燕窝和盘子均为白色，有毛和其它杂质易于发现，用尖头摄子择去 燕毛、杂质及变质部分。一定要择干净，操作要轻，不能把形状弄乱和把燕窝丝 弄断。择净后再用凉水洗净，放入汤内用文火慢慢炖烂。 2.文火隔水炖为宜。隔汤炖，或做菜肴、药膳。食前以温水浸泡，去净羽毛、 血液及杂质。 3.燕窝讲究少食多餐，保持定期进食，干燕窝每次3-5 克，即食 窝每次2