基于计划行为理论的食品企业实施质量保证项目影响因素分析.pdfVIP

2Ol5．2 学 术 探 索 2015年 2月 No．2，2015 A cadem ic Exploration Feb，2015 基于计划行为理论的食品企业实施 质量保证项 目影响因素分析 张 君，姜启军 (上海海洋大学 经济管理学院，上海 201306) 摘要：文章通过对上海市219家食品加工制造企业的调研，运用计划行为理论，从获利态度、主观规范和知觉行为 控制三方面分析食品企业实施质量保证项 目的影响因素，构建Logistic回归模型，进行实证研究。研究结果表明， 知觉行为控制对质量保证项 目实施具有显著负向影响，企业资源禀赋越差、内部运营障碍越大，越不利于质量保 证项 目的实施 ；主观规范有显著正向影响，外部不确定性越大，越有利于质量保证项 目的实施；获利态度对项 目的 实施无显著影响。 关键词：食品企业 ；质量保证项 目；计划行为理论；影响因素 中图分类号：C935 文献标识码：A 文章编号：1006—723X(2015)02—0067—06 项 目的影响因素进行深层分析具有重要意义。 一 、 引言 二、理论模型与研究假设 随着经济发展和消费水平的提高，人们对食 品的需求在不断增长，食品工业发展迅速。食品 (一)计划行为理论模型 工业经济在取得巨大成就的同时也产生了诸多 Ajzen 在理性行为理论的基础上，引入了知 问题，食品质量安全事件时有发生，对消费者、食 觉行为控制变量，提出了计划行为理论 (Theoryof 品经济，乃至整个社会造成了极大的危害和负面 PlannedBehavior)。计划行为理论_4通过权衡行 影响。为促进食品行业健康发展，《国家食品安 为的潜在决定因素——态度、知觉行为控制、主 全监管体系 “十二五”规划》强调要加强食品安全 观规范，用 以预测并理解人的行为。_l5其 中，“态 监管。在此背景下，企业越来越重视食品质量问 度”，即对某项行为所抱持的想法；“知觉行为控 题，很多食品企业通过实施质量保证项 目，来确 制”，即感受到采取某一行为的可控程度，反映过 保生产加工每个流程的质量安全。质量保证是 去的经验或预期的障碍；_6J主‘‘观规范”，即采取 利用品质管理的方法，应用特定程序和必要检测 某项特定行为时所感受到社会压力的认知。计 手段，预防和减少食源性危害，并对生产全过程 划行为理论 曾广泛应用于对个人行为或个体户 进行控制，增加最终产品的质量安全，…食品企 行为的研究中，l 但对企业行为的研究现在还 业实施质量保证项 目能规范企业生产，显著提高 不多见。虽然企业的组织行为不同于个人的行 食品质量水平。l2食品质量保证系统组成广泛 ， 为，但是企业的核心是人，作为企业决策的制定 涉及不同的方面。主要的食品质量保证项 目有 者，管理者对企业行为有着至关重要的作用，管 GMP、SSOP、ISO系列和 HACCP等。我国食品企 理者的行为意图即决定了企业项 目实施的行为。 业众多，但质量保证项 目的实施不规范，即使在 Southey 指出，计划行为理论可被用来解释中小 发达地区，如上海，仍有很多企业没有实施质量 企业的行为决策，因为