裂褶菌固体发酵葛根渣获取功能产品的条件优化.pdfVIP

邬建国，葛! 娟，余! 伟，邓小华，张晓昱! （华中科技大学生命科学与技术学院，湖北武汉!##$! ） 摘% 要：在摇瓶上对裂褶菌固体发酵葛根渣获取功能产品的工艺进行了优化，并进行了规模放大验证。通过优化，获 得了优化条件：采用混合葛根渣作为发酵基质，固液比为’ () ，麸皮添加量为#* ，采用+ 菌龄的种子接种，接种量 为,-./ ##0 ，发酵温度为123 。在该条件下，葛根异黄酮提升了$#* 以上，膳食纤维含量提升了)* 以上。通过太空 包放大工艺验证，可初步实现摇瓶发酵结果。 关键词：葛根渣，异黄酮，膳食纤维，裂褶菌，发酵 #$%%’($%)* )+ ,)-%. +/0/*$($%)* 1)*.%$%)* )+ 23.’3 0))$ 0/,%.3/ 45 !#$%’#())*+ ++*,- ! #$%4’() ，*+ #(% ，, !-$ ，.+/* 0$%)41(% ，234/* 0$%)45( ! （567889 8: .;: 56;=6 =+ ?67=8980@ ，ABC78=0 D=;EFG;H@ 8: 56;=6 =+ ?67=8980@ ，IB7= !##$! ，J7;= ） 64,$0(1$ ：!# $%’( )#*+#,-.-’%, /%,(’-’%, %) 01(21 *%%- *#$’(1# 34 !#$%’#())*+ ++*,- 56 ’, *%/04).$0 7.$ %8-’+’2#( ，.,( -# %8-’+. /%,(’-’%, 7.$ 9.’(.-#( 34 $/.#4 18 ’, $8./# 3.:(;)-#* -# %8-’+’2.-’%,，-# %8-’+. /%,(’-’%, 7#*# -.- +’#( 01(21 *%%- *#$’(1# 7.$ -# )#*+#,-.-’%, $13$-*.-# ，.,( -# $%’(4-%4 ’=1’( *.-’% 7.$ ’ () ，.,( .((’,: 3*., 7.$ # ’, +.$$ ，.,( $##( .:# 7.$ (.4$ ，.,( -# ’,%/1.-’%, 9%1+# 7.$ , +?@ ## : ，.,( -# -#+8#*.-1*# %) )#*+#,-.-’%, 7.$ 12A( B,(#* -# /%,(’-’%,，-# /%,-#,- %) ’$%).9%,# 7.$ ’,/*#.$#( %9#* $# .,( -# /%,-#,- %) (’#-.*4 )’3#* 7.$ ’,/*#.$#( %9#* ) (;- .$- ，-# %8-’+. /%,(’-’%, 7.$ 9.’(.-#( ’, $8./# 3.: ， -# *#$1- /%1( 3# *#.’2#( -# %,# ’, *%/04).$0( 7/5 8)0., ：01(21 *%%- *#$’(1# ；’$%).9%,# ；(’#-.*4 )’3#*；!#$%’#())*+ ++*,-；)#*+#,-.-’%, 中图分类号：?51#K% % % % 文献标识码：L% % % % 文 章编 号：##14##, （1# # ）14# K14# % % 葛根是一种常用的可食中药，因其富含异黄酮、 9:9! 实验材料 淀粉等物质，使其具有较高的经济应用价值。经研 葛根渣% 来源于湖北省武汉市黄陂区野生葛根 究发现，葛根对心血管系统［41 ］ ［4! ］ 、降血糖 、雌激素调 渣；裂褶菌（ !#$%’ #())*+ ++