高职《绿色食品加工技术》双语教学的实践与思考.pdfVIP

高职《绿色食品加工技术》双语教学的实践与思考 黄丽，杨君，刘后伟，袁利鹏 (广东农工商职业技术学院，广东广州510507) [摘要]高职院校《绿色食品加工技术》课程双语教学的实施应从教学原则、教材选择、教学手段、教学 方法等方面入手，加强课堂教学组织，采取分层次教学、开发本土教材、加大教师培训等措施，解决学 生外语水平参差不齐、教材缺乏、教师外语水平较低等问题，使双语教学逐步走上正轨。 【关键词】绿色食品加工技术；双语教学；存在问题；改进建议 随着经济全球化与我国加入WTO，社会对人才的 的应用。因此，《绿色食品加工技术》实施双语教学对推 外语运用能力提出了愈来愈高的要求。2001年国家教动我国食品科学教学与国际前沿接轨，培养面向现代 育部明确提出“积极推动使用英语等外语进行教学”。 化、具备国际化视野和国际竞争力的高新技术人才具有 双语教学是一种全新的教学模式，是培养人才核心竞争 重大意义。本文就《绿色食品加工技术》课程实施双语 力的需要，是我国高等教育教学改革的方向之一。双语 教学过程中的一些问题和方法进行探讨，以期对理科专 业课程双语教学模式的发展提供参考。 教学(BilingualTeaching)在英国《朗曼应用语言学词典》 葛一 ofasecondor 所给的定义是“Theuse foreignlanguage 一、高职院校《绿色食品加工技术》双语教学的可行性 inschoolforthe ofcontents teaching subjects”即在学校 里使用第二语言或外语进行各门学科的教学。从上述 高职院校学生的外语水平虽然不如普通高校学生， “双语教学”的定义中，强调的是在非语言类的专业学科 但双语教学自身的特点和省内基础教育推进外语教学 中用外语进行教学，通过在非语言类专业学科知识的学 的现状。为高职院校实施双语教学创造了条件。只要高 习来达到学习专业知识和外语知识的双重目的。即双 职院校注重师资队伍建设、遴选外语基础较好的学生 语教学的目的是使学生在掌握专业知识的同时，提高学 参与、使用恰当的配套教材，实施双语教学应当是可行 生学习和应用英语的能力…。 的‘引。 广东农工商职业技术学院作为一所高职院校，将培 此外，《绿色食品加工技术》课程面向食品加工技术 养高素质人才、服务地方经济作为办学宗旨，在广东这 专业绿色食品方向的二年级(第四学期)学生开设，经过 个改革开放前沿阵地的大环境中，有效开展非英语专业 前面三个学期的专业基础课学习，学生已经有了一定的 课程的双语教学是势在必行的。我院在食品加工技术 专业知识储备，且基本通过大学英语A级考试，并着手 专业绿色食品方向的核心课程《绿色食品加工技术》开 准备四、六级考试，有一定的英语基础及进一步学习和 展了双语教学。该课程是广东省教育厅立项的省级精 提高外语能力的愿望。 品课程，主要讲述罐头、糖制品、干制品、饮料、焙烤及休 二、高职《绿色食品加工技术》双语教学的实施 闲食品的加工原理及工艺，研究食品资源利用、生产和 贮运的各种问题，并将绿色食品理念灌输给学生，使学 (一)双语教学的教学原则 生掌握绿色食品生产要求。