F类火的灭火研究.pdfVIP

零象 劳 F类火的灭火研究 陆聆泉 (公安部上海消防研究所，上海 2011(、1) 摘 要 ：通过对F类火燃烧特性 的研 究以及 目前F类火的 油或动物油火灾 。 国内外灭火方法的分析 ，得 出如下结论 ：F类火灭火难度超过B 美 国标准 《手提式灭火器标准》(NFPA10—2O07) 类火，我 国应建立应对F类火的防范机制 ，尤其是 国内用于家 及 《灭火器灭火级别及灭火试验》(uL711—2OO4)则把 庭厨房 的F类火灭火器急需填补空白。 烹饪油火列为K类火 ，定义与F类火相 同。 关键词 ：烹饪油火；燃烧特性 ；F类火灭火器 2 F类火燃烧研究 中图分类号 ：X924，TQ569 文献标志码 ：B 2．1 烹饪油的种类及化学组成 文章编号 ：1。。9—0O¨29(2。。9)O5一O349一O5 目前常用 的烹饪油主要是 7种蔬菜油 ，其名称和 化学组成如表 1所示 。 由烹饪引起的火灾一直是世界各 国家庭遭遇最多 表 1 7种常用烹饪油的名称及化学组成 的火情，它 同样也是造成家庭人员负伤的罪魁祸首 ；在 蔬菜油名称 主要脂肪酸组成 饭店等公共场所 ，烹饪火也造成了极大的损失 ，如1999 菜籽油 十八烯酸 、甘油三亚油酸 年美国餐饮业共发生55O0起烹饪火 ，造成25。O万美 大豆油 甘油三亚油酸、十八烯酸 元的损失 。最近 ，美国消防局 (USFA)协同美国消防协 芝麻油 甘油三亚油酸 、十八烯酸 会 (NFPA)对美国火灾事故报告系统 (NFIRS)收集 的 棉籽油 甘油三亚油酸、棕榈酸、十八烯酸 2OO5年的民居火致伤事故 的数据进行 了一系列 的分 椰子油 月桂酸、十四酸 亚麻子油 亚麻酸、油酸 析研究，发现 ：(1)烹饪火灾是 民居火 中最易造成人员 蓖麻油 蓖麻油酸 负伤的火种；(2)一天中民居火致伤 比例最高的情况发 2．2 烹饪油的物理性质与燃烧化学性质 生在 18：。0—19：O0，正是最主要的起火 因素——烹饪 由表1可见 ，7种烹饪油都是脂肪酸的甘油三酯混 活动集 中的时间。 合物，其甘油三酯的不 同组成决定 了它们有不同的物 美 国消 费产品安全委员会 (CPSC)又针对烹饪火 理和化学性质 。7种烹饪油的物理性质和燃烧化学性 灾的起火源进行了分析 ，20O3年发生 的家庭厨房火的 质见表 2所示。 统计研究发现 ： 表2 7种烹饪油的物