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实验教学改革 食品理化检测课程教学改革初探 秦菲 (北京联合大学应用文理学院，北京100191) 摘要：食品理化检测课程是食品质量与安全专业的一门重要的专业实践课程。为了培养学生的实践创 新能力，在多年课程教学实践的基础上，通过更新教学内容，改革教学方法与考核方式等对食品理化检 测课程教学进行了改革，促进了教学质量的提高，取得了一定的成效。 关键词：食品理化检测；教学实践；改革 AProbeinto Reformof andChemical Teaching Physical ExaminationofFood Fei QIN ofArtand Union 100191，China) (College Science，BeijingUniversity,Beijing andchemicalexaminationoffoodisan COUISeoffood Abstract：Physical importantprofessionalpractical and on of coursereformthataimedat qualitysafetymajor．Basedteachingpracticesmanyyears，the improving ofthestudentsWaScarriedout curriculum practicalcreativity byoptimizing content,improvingteaching methodand evaluation showsthatthe hasbeen andthe perfecting system．Practice teachingquality improved reformhas considerableachievements． gained Key andchemicalexaminationof worda：Physical Food；Teachingpractice；Reform 实践教学是本科教学计划的重要组成部分，是培养高素质人才不可缺少的环节。食品质量与安全 专业是一个实践性很强的应用型专业，在本科教学计划中实践教学占有很重要的地位，是巩固理论 知识、提高动手能力、训练综合技能、拓宽知识视野的有关教学活动，因此是实施素质教育工程的 十分重要的环节。随着我国加入WTO，食品行业面临着更大的机遇和挑战，对食品技术专业人才的 要求进一步提高，如何培养适应新世纪食品专业需求的人才，使学生既有扎实的理论基础，又有较强 的独立动手能力，这是摆在高等教育面前的新课题。在长期的教学实践中发现，在基础课学习中， 虽然安排了大量的实验内容，但由于学时、实验条件等因素的限制，学生只能按实验讲义的内容按 部就班的进行实验，这样虽能培养学生的动手能力，但对于学生的独立动手能力锻炼很少。待学生进 入毕业论文阶段，学生一下子很难独立开展毕业论文工作，对一些基本的实验准备操作技能都显得 较难入手，既影响论文进度，又可能由于数据处理不准确而影响论文质量。而且所涉及到的实验内 容往往是验证性的，与实际脱节情况严重。为此，我们顺应学校教学改革以提高学生综合能力的要 求，在三年级开设食品理化检测实训课程，主要目的是采用国家食