北京地区居民叶酸膳食摄入量的研究.pdfVIP

北京地区居民叶酸膳食摄入量的研究——刘玲玲 张 正 薛 颖等 论著 北京地区居民叶酸膳食摄人量的研究 刘玲玲 张 正 薛 颖 李可基 (1．北京大学公共卫生学院，北京 100083；2．北京市疾病预防控制 中心，北京 100013) 摘 要 ：目的 评价北京地区居民叶酸膳食摄入现状，为今后的膳食干预指导提供理论基础。方法 利用2002 年北京市居民营养与健康状况调查数据 ，调查人数为3664},-，膳食调查采用连续 3d24h回顾法，结合 中国食物成 分表(2002)中的食物叶酸含量 ，计算北京地 区人群的叶酸摄入量。结果 北京地 区居 民平均叶酸摄入量为241．5± 124．4 “g／(标准人 ·日)，主要来源于蔬菜、谷类和蛋类食物 ；城 区居 民高于郊 区居 民；男性高于女性 ；大 多数人的叶 酸摄入水平只达到 RNI的50％～65％；7～10岁组的叶酸摄入水平最高 ，18岁及 以上年龄组人群 的摄入水平呈现下 降趋势。结论 北京地 区多数居 民叶酸膳食摄入量不能满足 RNI，建议更多关注 18岁及 以上人群 ，特别是郊 区居 民和 中老年人叶酸的膳食供给 ，必要 时通过其他途径补充。 关键词 ：叶酸；膳食调查；营养政策；北京 副溶血性弧菌可在污染食 品中大量繁殖 ，故其引起 洗刷、消毒 ，防止交叉污染。 食物 中毒事件发生的危险性也会上升。建议在 7、 8、9三个月加强海产品、生食水产品、熟食 卤味等重 参考文献 点食 品的监测 ，并将相关监测结果及时和渔业 、农业 [1] 刘秀梅 ，陈艳 ，樊永祥，等 ．2003年中国食源性疾病暴发的监测 等相关部 门沟通以加强源头污染管理。 资料分析[J]．卫生研究，2006，35(2)：201．204． [2] 陈炳卿，刘志诚 ，王茂起 ．现代食品卫生学 [M]．北京：人民卫生 4．2 积极开展风险评估和风险交流 开展重点食 出版社 ，2001：777．780． 品中副溶血性弧菌的定量监测 ，为副溶血性弧菌的 [3] Hazardidentification，exposureassessmentandhazardcharacterization 定量风险评估提供资料。 ofCampylobacterspp．inbroilerchickensand Vibriospp．inseafood 4．3 适时发布消费预警 在易发生副溶血性弧菌 lR／OLJ．JointFAO／WHOExpertConsultationonRiskAssessmentof 致食物中毒的季节 ，特别是7、8、9三个月，对宾馆饭 Microbiological H~aMs in Foods．WHO Headquarters， Geneva， Switzerlnad 23-27 July 2001． http：／／www．who． int／foodsafetyl 店等餐饮业和消费者发布消费预警 ，提醒其采取正 publieations／micro／en／july2001一en．pdf． 确的加工方法和消费模式，预防和降低副溶血性弧 [4] RiskassessmentofCarnpylobacterspp．inbroilerchickensandVibrio 菌致食物 中毒事件的发生