原花青素对模拟失重条件下大鼠体内铁过载的影响.pdfVIP

第 33卷 第 1期 食 品 科 学 技 术 学 报 V01．33No．1 2015年 1月 JournalofFoodScienceandTechnology Jan．2015 25 doi：10．3969／j．issn．20956·002．2015．01．005 文章编号：2095—6002 2015 01—0025—07 引用格式：王爱东，陈朴 ，黄璐瑶 ，等．原花青素对模拟失重条件下大 鼠体 内铁过载 的影响 [J]．食 品科学技术学报 ，2015，33 1 ：25—31． WANG Aidong，CHEN Pu，HUANG Luyao，eta1．Effectofprocyanidineonratstreatedbyironoverloadunderconditionof simulatedweightlessness[J]．JournalofFoodScienceandTechnology，2015，33 1 ：25—31． 原花青素对模拟失重条件下大 鼠体 内铁过载的影响 王爱东 ， 陈 朴 ， 黄璐瑶 ， 臧佳辰 ， 赵广华 1．中国农业大学 食品科学与营养工程学院，北京 100083； 2．中国航天员科研训练 中心 航天营养与食品工程重点实验室，北京 100094 摘 要 ：研究了在模拟失重的条件下原花青素对大鼠体 内过量铁 的影响。通过对大鼠进行尾部悬 吊使后肢去负荷，身体倾斜 一30。建立模拟失重模型，大鼠能 自由取食取水。通过对大鼠进行右旋 糖酐铁腹腔注射建立铁过载模型 每两天一剂 100rag／ kg·体重 ，共 5剂 ，对照组注射等体积的 生理盐水 。通过灌 胃原花青素给予大鼠原花青素处理 40mg／ d· kg·体重 ，原花青素溶解于 饮用水 中。通过检测大鼠体重、血红蛋 白、血清铁蛋 白判定模型建立是否成功 ，通过检测大鼠体重、 血红蛋白、红细胞和血清铁蛋 白、肝脏切 片、股骨等指标综合评价原花青素对模拟失重条件下铁过 载大鼠的影响。结果表明，原花青素处理未能够缓解模拟失重条件下过量铁造成的大鼠体重增长 幅度的下降、血红蛋 白和血清铁蛋 白的增加 、肝脏 内铁的沉积 、骨体积分数的降低 以及血清铁调素 含量的变化。铁过载和模拟失重对大鼠的健康有危害作用，并且在部分器官上表现为协 同作用。 原花青素并未缓解模拟失重条件下大鼠体 内铁过载产生的不 良影响。 关键词：原花青素；模拟失重；铁过载 中图分类号 ：TS201．4 文献标志码 ：A 研究表明，在长期航天飞行过程中，航天员体内 近期的研 究表 明，原花青素能够抑制缺铁大 鼠对 铁蛋 白增 多 ，红细胞数 量减少 ，表现 为铁过 载 。 大豆铁蛋 白中铁 的吸收利用 ，从 而导致 缺铁 大 鼠 过量的铁对机体有着十分重要的危害，许多疾病都 的死亡 ¨ 。所 以本研究探讨 了原花青素在模拟失 与铁过载有关 ，而铁过载对于本来就承受其他 重条件下对大 鼠模 型 中铁过载 的影响 ，以研 究原 危害 的航天员而言就更加危险。过量铁的危害主要 花青素处理是否能作为一种减轻航 天员铁过载 的 分为两个方面 ，首先，体 内过量 的铁能够 引发 自由 手段 。 基 ，从而导致脂质过氧化 、酶变性 、DNA链断裂等损 1 材料与方法 伤 ；其次，过量铁为细菌、真菌 以及肿瘤细胞提供 了良好 的营养环境从而导致疾病 。所 以控制并 1．1 材料与试剂 减少航天员在飞行过程 中的铁负荷是非 常重要 的， 雄性 Wistar大鼠，SPF级饲料 ，军事 医学科学院 而这一方面的研究未见报道 。 实验动物中心。原花青素 ，天津市尖峰天然产物研 原花青素 procyanidine，OPC 是一种在植物成 究开发有限公司。右旋糖酐铁，浙江天瑞药业有限 分中常见的酚类化合物 ，具有较强 的抗氧化性 。 公司。 收稿 日期 ：2014—12—26 作者简介 ：王爱东，女 ，硕士研究生 ，研究方向为食品蛋 白质化学 ； 赵广华 ，男，教授 ，博士 ，主要从事食 品蛋白质化学方面的研究。通信作者。 26 食品科学技术学报 2015年 1月 1．2 仪器与设备 马林液固定组织标本 ，后经包埋 ，切片 ，普鲁士蓝染 基质辅助激光解析串联飞行时间质谱仪 MAL— 色 ，使用光镜观察。 DI—TOF—MS ，美 国布鲁克公司；血生化 自动分析仪 ， 1．3．7 股骨测定 日本光电公司；大 鼠血清铁蛋 白试剂盒 德 国IBL公 取大鼠股骨 ，利用微计算机断层扫描技术进行 司；HM315型美康切片机 ，德 国美康公 司；Image 检测 。分析得到股骨 的骨体积分数 ，骨小梁数 PLUS型光镜系统 ，美 国MediaCybernetic