口服胶原蛋白水解物对皮肤的修复作用.pdfVIP

中同食物与营养 2015，21(1)：58—61 FoodandNutritioninChina 口服胶原蛋 白水解物对皮肤的修复作用 孟萌菲，李 博 (中国农业大学食品科学与营养工程学院，北京 100083) 摘 要：介绍了口服胶原蛋白水解物的吸收利用机制，综述了其在细胞水平、动物实验和临床实验上对皮肤修 复作用的研究进展 ，并对 口服胶原蛋 白水解物产品的开发应用前景作 了展望。 关键词：胶原蛋白水解物；吸收利用；皮肤修复 胶原蛋白是动物源蛋白质中含量最为丰富的蛋白 近年以来，口服胶原蛋白是否有保健作用在网络上 质，占总蛋白的25％一30％…。胶原蛋白中甘氨酸含量 引起了巨大的争议。许多专家也随之表示，口服胶原蛋 最高，占所有氨基酸的27％左右，其一级结构为 “Gly． 白并不能改善皮肤状态；胶原蛋 白是从猪皮 、鱼皮等食 X—Y”重复序列。脯氨酸和羟脯氨酸的含量也特别高， 品加工废弃物中提取而来，其营养价值较低，几乎没有 分别 占14％左右，其中羟脯氨酸是胶原蛋白特有的氨基 美容功效。还有学者称，胶原蛋白是动物源蛋白中品质 酸。此外，羟脯氨酸在维持胶原蛋白三螺旋结构稳定性 较差的蛋 白，过多摄人胶原蛋 白会给机体带来很大的副 方面发挥着重要作用。目前已发现的胶原蛋 白有29种， 作用 。本文综述了口服胶原蛋 白水解物对皮肤修复作 其中I型胶原蛋白含量最高，约 占90％…。 用 的研 究进展 。 胶原蛋白特有的i股超螺旋结构使得胶原蛋白性质 1 胶原蛋 白水解物在体 内的吸收利用 十分稳定，普通的加工温度及短时的加热处理均不能使 胶原蛋白分解 。因而，胶原蛋 白不易被人体消化吸收， 自19世纪发现蛋 白质 以来 ，在很长一段时间内人 很难被人体充分利用。胶原蛋白经蛋白酶水解为小分子 们普遍认为蛋白质在肠腔 内是完全水解成游离氨基酸然 量的胶原蛋白水解物后，三股超螺旋结构遭到破坏，胶 后被人体吸收的。但是后期有学者研究了蛋白质在小肠 原蛋白稳定性降低，使得胶原蛋白更容易消化吸收，其 内的降解作用，发现蛋白质在肠腔内的降解产物并不完 营养、功能特性等都得到了显著的改善。胶原蛋白水解 全是游离氨基酸，而是 以二肽和 肽为主的寡肽。肽与 物营养及生理功能主要体现在以下方面：蛋白质的营养 氨基酸之间存在着相：互独立的转运吸收系统。氨基酸的 功效，其体内消化吸收率可达 100％ ‘；促进皮肤胶原 转运逆浓度梯度进行，是主动转运的过程，转运的动力 蛋白生成；促进骨胶原蛋白生成；保护胃粘膜及抑制血 来源于Na浓度梯度。肽在小肠的转运主要有四种方 压上升等 。 式 ：一是依照浓度梯度进行 的被动扩散；二是 由 胶原蛋白能为皮肤再生提供需要的养分，促进皮肤 PepT．1载体调节的主动转运 (主要是二肽和 肽)；三 修复，能为真皮层提供有力的支撑，从而使皮肤保持结 是通过小肠上皮细胞间的紧密连接进行的细胞旁路转 实并具有弹性。胶原蛋白能够减少面部皱纹，减轻皮肤 运；四是通过小肠上皮细胞的囊泡进行的转胞吞作用 的色斑与晒斑 ，从而使皮肤变得柔润光泽 。近年来， (10肽以上的寡肽以及蛋白质)。肽在小肠 内的吸收受 胶原蛋 白产品在欧美、日本等国风靡，并被称为 “口服 到很多因素的影响，而分子量是其中最重要的一个影响 的化妆品”。人体从 25岁起，胶原蛋 白每年 以1．5％的 因素。胶原蛋 白经酶水解生产小分子量的胶原蛋 白肽， 速率开始流失，45岁时流失胶原蛋 白量约为 30％ 。因 也可以经由上述肽吸收转运路径进入血液循环，从而被 而，很有必要及时补充外源性胶原蛋白，来对抗机体胶 人体吸收利用。 原