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酒店管理师复习资料 填空题 1．酒店管理的概念表明了酒店的目的、手段、要素和职能。 2．在酒店中，根据管理者的责任和权限的不同，通常分为高层管理者、中层管理者和基层管理者三个层次。 3．酒店管理的要素就是指酒店所拥有的人力资源、财力资源、物力资源和信息资源等。 4．酒店管理的侧重面在于酒店内部，即酒店管理者通过计划、组织、指导和沟通、协调、控制、预算、激励等手段使酒店人、财、物等投入最小，但又能完成酒店预定的目标。 5．酒店服务的质量由以下五个要素构成，即可靠性、反应性、保证性、移情性和有形性等五个方面。 6．酒店服务的全面质量管理，主要是指采用多样性和全面性管理方法，以达到服务高质量的目的。 7．宾客满意营销理论认为酒店效益的增长和宾客所花的满意程度是一致的。 8．酒店安全保障管理具有涉及范围广泛、影响因素众多、责任重大、处理复杂等基本特点。 9．酒店人力资源管理是研究人力资源管理活动规律的一门综合性、应用性很强的科学。 10．酒店管理方案是酒店管理的原理和本酒店特点，对酒店及各部门的思想、原则、内容、方法所作的规定。 11．酒店前厅部是酒店的营业橱窗，反映酒店的整体服务质量。 12．酒店前厅部具有一定的协调作用。 13．餐前准备工作应该了解客人的餐别、标准人数、就餐时间和菜单 。 14．酒店服务质量是服务水平和技术水平的结果。 15．酒店礼宾服务一般由大厅服务主管、领班、迎宾员