益生素研究进展和应用.pdfVIP

中国畜牧兽医学会动物微生态学分会第四届第九次学术研讨会论文集(上册)(2008年河南新乡) 天然的寡聚糖，或通过酶转移反麻利州蔗糖或者乳糖加j’l：获得的。目前没有尝试过设计具有更高活 性的益生元。但是，根据确定合理的特性米设计理想的益生元还是有可能的。目前认为，益生元(多 为具有低DP值的寡聚多糖)在被摄取前必须先被细胞相关的细菌寡糖酶水解成为单糖。可以预想，通 过增加寡聚糖的DP值，益生元的效用会因为其长链造成的慢消化而增加。人们已确定地知道人体的 结肠微生物区对健康有着极人的影响，以核酸为基础的分析方法目前是研究肠微生物区系的基本：[ 具。应用先进的分子技术，使点查和鉴定结肠细菌的种类以及族系级别成为可能。目前正在对第二 代益生元的概念展开广泛研究。了解内脏生态系统的作用机制以及处于内脏生态系统中的细菌的作 用机制对于益生菌和益生元将米的发展极为重要。益生元是近年来国内外研究发现的一种新型饲料 添加剂，它与其他促生长物质(抗生素、益生菌)相比有着不可替代的优点：具有无任何毒副作用、无 污染、不残留、不产生耐药性、耐高温、性质稳定、加工储运过程中损失小等优点，被营养界学者 称为“Prebiotie”类绿色添加剂。目前，益生元已受到许多国家和地区的重视，我国近年来一些学者和 饲料生产商在益生元的研究和应用方面取得了一定进展。随着生活水平的提高，人们饮食消费观念 也由“温饱型”向“小康型(绿色+安全)”转变，2007年我国食品营养界提出了OLIGO计划，由国内该行 业的领军型企业为龙头开展益生元在食品中的广泛应用，尤其在乳制品中的应用。我们相信，丰富 的原料和不断发展的高新技术(如基因：[程、克隆技术等)将使益生元的发展和应用具有广阔的前景。 益生元特有的功能作用会给我们的健康和生态环境带来更多益处。 参考文献(编者略) ．益生素的研究进展和应用 刘园园，王士长 (广西大学动物科技学院，广西南宁，530004) 摘要：近年来，抗生素的滥用给动物源食品的生产带来了极大的困扰，而益生素的应用得到了多方 肯定并成为研究领域的热点。本文综述了益生素的种类、特点、作用机理、影响益生素作用的因素、 在家畜中的应用以及目前存在的问题和发展趋势。 关键词：益生素；作用机理；应用；趋势 目前，在饲料中非法使用违禁添加剂，如使用肾上腺受体激动剂、性激素、蛋白同化激素、精神药 品和各类抗生素滤渣等，给动物性食品带来了极大危害。动物摄取了舍有这些违禁药物的饲料，通过食 物链危害人体健康和生命安全．另外，饲用抗生素作为饲料添加剂，也涉及到饲料安全问题。将抗生素 用作饲料添加剂会使畜禽体内产生严重的耐药性问题，一些养殖者违规超计量的使用抗生素，造成大 量抗生素药物在畜禽体内残留，人食用有残留的畜禽食品后出现中毒症状，严重的危害了人们的身体 健康。益生素是一种微生态制剂(主要是肠球菌、乳酸杆菌，双歧杆菌、芽孢杆茵、酵母茵等)，以其‘ 无毒副作用、无残留、能有效提高动物生产性能而得到了饲料厂家和养殖户的欢迎。因而有关益生素 的研究亦成为动物营养学者们的重要课题． 1益生素的定义 有助于肠道菌群平衡的微生物和物质。1989年，Fuller又提出一个狭义的定义：“一种可通过改善肠 道菌群平衡，而对动物施加有利影响的活微生物饲料添加剂”。 益生素是由活体微生物制成的生物活性制剂或其培养物，它是在微生态理论指导下，利用对宿主 有益的活的正常微生物或其促生长物质经特殊工艺制成的制剂，以达到调整体内微生态平衡的目的， 它通过动物消化道生物的竞争性排斥作用，抑制有害菌生长，形成优势凿群或者通过增强非特异性免 疫功能来预防疾病，从而促进动物生长和提高饲料转化率。 益生素曾称竞生素，又称为微生态制剂、饲用微生物添加荆、活菌剂、生菌剂、促生素等，主要由 中国畜牧兽医学会动物微生态学分会第四届第九次学术研讨会论文集(上册)(2008年河南新乡) 乳酸菌、双歧杆菌、芽胞杆菌、酵母菌组成。按菌种需氧与否，分为好气菌与厌养菌。另外还有光合 细菌、日本EM2l、放线菌等广义的益生素。 2益生素种类及其特点 2．1乳酸杆菌 乳酸菌是一类可分解糖类产生乳酸的革兰氏阳性菌，厌氧或微需氧，pH值为3．0--4．5时仍可生长繁 殖。目前’用于微生态制剂的主要是植物乳杆菌、嗜酸乳杆菌、粪链球菌等，该类菌不耐高温，经80℃处理 5min,失活率达70％～80％，但耐酸性较强，对胃内的酸性环境有一定的耐受性。乳酸菌人