模拟发酵液中蛋白质和美拉德产物的膜污染.pdfVIP

·138· 第五届全国医药行业膜分离技术应用研讨会论文集 2012年4月 模拟发酵液中蛋白质及美拉德产物的膜污染 李春艳“，李小青1，江明璋1，洪昱斌2，方永珍2 (1．福建医科大学药学院，福州350108；2。三达膜科技(厦门)有限公司，厦门361022) 摘要：本文模拟发酵液中的蛋白质、美拉德产物来研究其对聚醚砜超滤膜的污染情况，主 要考察蛋白质、美拉德产物浓度及温度、压力操作条件对膜污染的影响，并对污染前后的聚醚 砜超滤膜进行电镜扫描．结果表明浓度越大，膜通量下降越快；提高操作温度和压力可一定程 度地提高膜通量，但也导致膜通量下降速率加快；在蛋白质中加入葡萄糖发生关拉德反应后与 同浓度的蛋白质相比，膜通量明显下降，污染程度大大增加．说明控制操作条件设法防止发生 美拉德反应，可以减轻膜污染，同时该研究也为进一步进行发酵液的膜污染及其清洗研究提供 依据．‘ 关键词i蛋白质；关拉德产物；超滤；膜污染 目前，膜分离技术是应用于发酵产品的加工及 物对膜污染的情况，考察温度、压力等操作条件对膜 后处理工艺的一种有效手段[1]，而膜污染是膜分离 污染的影响，比较了纯蛋白质与美拉德反应产物膜 技术在发酵工业得到实际应用的主要障碍，不仅导 污染程度，分析了这些因素对膜污染的影响机理，为 致膜通量下降、增加渗透阻力，并且降低分离效率， 进一步进行发酵液的膜污染及其清洗研究提供依 增加运行成本，因此寻找发酵液中可能的污染源及 据． 其高效清洗方法，是膜分离技术在发酵产品中广泛 1 材料与方法 运用的关键所在。 发酵液的理化性质是影响膜污染的重要因素， 1．1实验仪器与试剂 通常发酵液除了目标产物外，菌体含量较高、同时 1．1．1仪器 也不可忽略糖类及蛋白类等成分[2j．菌体的体积比 Ultra-flo超滤系统小试设备(三达膜科技有 膜孔径大，不进入膜孔，主要在膜面形成滤饼进而对 0．042 膜产生污染．蛋白类及糖类物质是造成是膜污染物 m2，截留分子量5×104(三达膜科技有限公 的主要组成，它们有可能导致膜孔堵塞、孔内析出 等，且在发酵过程中，糖类与蛋白类物质在一定条件 里奥电镜有限公司)． 下易相互作用进行美拉德反应∞]产生棕色甚至是黑 1．1．2试剂 色的大分子物质，尤其是在制糖过程[4]，这种大分子 大豆蛋白(吉林丰正大豆食品有限公司)；葡萄 物质易产生严重的膜污染．此外，温度、压力等膜分 糖(汕头市达濠精细化学有限公司)。 离操作条件也会对膜污染产生一定的影响．目前已 1．2实验方法 报道文献主要集中在单纯蛋白质类的膜污染研 1．2．1料液配制 究[5-9]，但未见蛋白质与糖类相互作用产生美拉德 蛋白质料液配制：根据所需配制的浓度精密称 产物对膜产生污染的文献报道． 取相应重量的大豆蛋白于10L的反渗透(Ro)水 本文以大豆蛋白及葡萄糖作为污染物的代表， 中，搅拌使其完全溶解． 模拟发酵液中的主要污染物蛋白质、美拉德反应产 美拉德产物料液的配制：根据所需配制的浓度 作者简介：李春艳，女，博士，福建医科大学药学院副教授，硕士生导师，主要从事药物活性成分分离分析研究．*通讯联 系人，E-mail：cyli65@126．corn 论文集 车睿艳等：模报发酵液中蛋白质厦美拉德产暂的膜污染 ·1钟 精密称取相应重量的大豆蛋白及葡萄糖于lOL的 2结果与讨论 RO水中，90℃加热4h产生美拉德反应，冷却待 用． 五1