唐代甘蔗产业分布及其商品化研究.pdfVIP

第 15卷第3期 宜 宾 学 院 学 报 2015年 3月 V01．15．№3 JournalofYibinUniversi Mareh．2015 唐代甘蔗产业分布及其商品化研究 李冰冰 (西南大学 历史文化学院，重庆 400715) 摘要：甘蔗产业发展历史悠久，至唐代进入了一个新的阶段，其表现在产地增加，呈现 “多个中心，南北不 平衡”的分布特征；商品化生产特征明显，出现 了种蔗、制糖及贩糖的专业户。甘蔗产业的商品化发展对 当时唐代社会生活产生了重要作用和影响：既丰富了唐人饮食文化生活，又促使封建 自然经济进一步向商 品经济的转变。 关键词：唐代 ；甘蔗产业；分布；商品化 中图分类号：F329．0；K242 文献标识码 ：A 文章编号：1671-5365(2015)03—0084—07 唐代时期经济繁荣，人们生活水平逐步提 国最早关于甘蔗的记载。公元前二世纪时期司 高，对食糖的需求量也逐步上升 ，唐代市场上 的 马相如 《子虚赋》：“诸柘 巴且。”[2]2 《子虚赋》 食糖主要包括蜜糖、饴糖、蔗糖等。目前学界对 中的云梦泽，位于今天湖北安陆县。公元一世纪 唐代甘蔗产业的研究成果主要集中在甘蔗种植 前后东方朔 《神异经》记载 “南方荒 内，有旰睹林 及甘蔗制糖技术层面，对唐代甘蔗产业的整体研 焉，其高百丈，围三丈八尺，促节多汁，甜如 究仍不够深入。 因此 ，本文拟在前人研究的基 蜜。”[3l1“南方荒内”指的是我国南部边界以及 础之上，主要从甘蔗产地分布以及其商品化发展 内地地区，西汉一丈为十尺，一尺为23．1em 。 等方面对唐代甘蔗产业进行深入探讨。 高百丈虽有夸大之嫌 ，但一定程度上也能反映此 一 产地分布 期甘蔗林品种优 良，“甜如蜜”则反映甘蔗 口味 我国甘蔗种植历史悠久，公元前四世纪后期 佳。但遗憾的是，史料却未提及南方地区的 “旰 《楚辞 ·招魂》中记载 “腼鳖炮羔，有柘浆 睹林”甘蔗是野生还是人工种植。公元二世纪， 些。”[1190“柘”即是甘蔗的古称，说明此期郢地 甘蔗作为花草之类的栽培作物，开始广泛出现在 (今湖北江陵一带)已开始用柘浆调味，也是我 花园或庭院中，如张衡 《南都赋》中 “若其园圃， 收稿 日期 ：2014—11—28 作者简介：李冰冰(1992一)，女，河南开封人，硕士研究生，主要从事隋唐史研究。 3期 李冰冰：唐代甘蔗产业分布及其商品化研究 则有蓑荷、薯蔗”[5171反映当时张衡的家乡河南 在成都所作的 《进艇》一诗记载 “茗饮蔗浆携所 南阳地区种植甘蔗的情况。公元三世纪初 ，曹丕 有，瓷罂无谢玉为缸”[1 。由此能看 出：蔗浆 《感物赋》“掘中堂而为圃，植诸蔗于前庭”E6]to4 在普通百姓生活中流通 ，而制作精致的蔗糖制品 指出淮北毫县也产甘蔗。 则用来上贡。除直接生产蔗糖之外，成都亦生产 南齐时期 ，交趾地区的甘蔗种植发展到一个 一 些大量使用蔗糖制 品的食 物，如 “梅 新阶段，甘蔗品质进一步提升的同时甘蔗制糖技 煎”㈨ 。 术也在进步，已从榨汁取浆的初级阶段发展到可 2．遂州(今遂宁)。王灼 《糖霜谱》载：“糖 以制作粗制蔗糖制品石蜜、沙糖等。 《艺文类 霜 ，一名糖冰。福唐、四明、番禺、广汉、遂宁有 聚》摘录 《南中八郡志》关于甘蔗的记载 “交趾有