三大代谢教案.docVIP

第十单元 三大营养物质的代谢 考纲要求： （1）糖类、脂质和蛋白质代谢 （2）三大营养物质代谢的关系 （3）三大营养物质代谢与人体健康的关系 1.三大营养物质的代谢 （1）、三大有机物的消化 按消化底物分： 将淀粉彻底消化成葡萄糖的3种消化液是 、 、 ， 将脂肪彻底消化成甘油和脂肪酸的3种消化液是 、 、 ， 将蛋白质彻底消化成氨基酸的3种消化液是 、 、 。 按消化场所分： 物理 消化 pH 消化底物 消化液（酶） 消 化 终产物 发现成分 其他 口 腔 消 化 牙齿的咀嚼、舌的搅拌 近中性 少量淀粉 唾 液 （淀粉酶） 少 量 麦芽糖 水、无机盐、 维生素、淀粉、脂肪、蛋白质； 少量麦芽糖 淀粉的起始消化部位 胃 消 化 胃的 蠕动 强酸性 部分蛋 白 质 胃液 （胃蛋白酶） 多 肽 水、无机盐、 维生素、淀粉、脂肪、蛋白质；少量麦芽糖、 多肽 蛋白质的起始消化部位；强酸环境使入胃的唾液淀粉酶失活，不能在胃内消化淀粉，自身反被胃蛋白酶消化 小 肠 消 化 小肠的 蠕 动 弱碱性 大部分淀粉、少量麦芽糖； 胰液、肠液、 （都有淀粉酶、 麦芽糖酶） 葡萄糖 水、无机盐、 维生素、淀粉、脂肪、蛋白质； 麦芽糖、多肽；葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸 脂肪的起始消化部位；三大有机物的最终消化部位；弱碱性环境使流入小肠的胃蛋白酶不能在小肠内消化蛋白质，自身反而被胰蛋白酶消化成多肽 大部分蛋白质、所有多肽、 胰液（蛋白酶） 肠液（肽酶） 氨基酸 全部脂肪 胆汁（无消化酶） 胰液、肠液 （都有脂肪酶） 甘油和 脂肪酸 ①淀粉、脂肪、蛋白质在消化道内被消化后产生的消化终产物分别是 、 、 。 ②淀粉、脂肪、蛋白质在体内经代谢（利用）后产生的代谢终产物分别是 、 、 。 （2）、营养物质的吸收 ①吸收的定义：包括水、无机盐、维生素、三大有机物消化后产生的消化终产物在内的各种营养物质，通过消化道壁上皮细胞进入血液和淋巴的生理过程。 ②吸收方式：自由扩散、主动运输 ③吸收过程 物 质 吸收部位 吸收方式 吸收去向 水 胃、小肠、大肠 渗透（自由扩散） 血液 无机盐 胃、小肠、大肠 主动运输 血液 维生素 小肠、大肠 血液 葡萄糖 小 肠 主动运输 血液 氨基酸 小 肠 主动运输 血液 甘油、 脂肪酸 小 肠 自由扩散 部分进入血液、 部分进入淋巴 乙 醇 胃 自由扩散 血液 思考：（1）小肠为什么能成为消化、吸收的主要部位？ ①与小肠有关的消化腺最多：肠腺、胰腺、肝脏 流入小肠的消化液种类最多：肠液、胰液、胆汁 小肠中的消化酶的种类最多，这有利于对食物的消化 ②小肠最长：人的小肠约5～6m，是消化道中最长的一段，食物在其中停留的时间最长，这有利于对食物的消化和吸收 ③小肠的内表面积很大，这有利于对食物成分的吸收 ④小肠绒毛壁 、毛细血管壁、毛细淋巴管壁都是一层上皮细胞构成，有利于物质的快速通过 ⑤小肠绒毛内有丰富的毛细血管和毛细淋巴管，有利于将物质立即运走，有利于营养物质的持续吸收 （2）小肠绒毛能自我更新吗？ ，如何更新？（只有两个小肠绒毛之间的凹陷处的细胞才能够进行分裂，产生的新细胞不断补充到小肠绒毛上，同时，小肠绒毛顶端的细胞不断地衰老、死亡和脱落，这样，小肠绒毛上的细胞总量就能保持基本稳定，同时又实现了自我更新） 糖类、脂类和蛋白质类三大营养物质的代谢要从来源和去路上进行分析。 蛋白质代谢往往是考试的重点，因为它对人体的影响更大，生命活动的体现者是蛋白质，并且蛋白质不能在人体内贮存，每天都在不断更新。 2.三大营养物质的相互转化 三大营养物质在体内是可以相互转变的，其联系的桥梁是生物氧化过程中中间产物，如丙酮酸等。 （1）在同一细胞内，三大物质代谢是同时进行的，既相互联系，又相互制约。 （2）、相互转化图解