分子营养学在营养科学研究中的地位和作用.pdfVIP

10．10 中国营养学会第九次全国营养学术会议论文摘要汇编2004 001 分子营养学在营养科学研究中的地位和作用 赵法仅 郭俊生 第二军医大学 上海200433 20世纪50年代J．D．Watson}HF 于基因调控操纵子学说的出现，以及70年代初期DNA限制性内切酶的发现和一整套DNA体外重组技 术一基因工程技术的发展，推动了分子生物学的迅猛发展。它使整个生命科学的研究上升到一个全 新的阶段。分子微生物学、分子免疫学、分子生理学、分子病理学、分子药理学、分子心脏病学、 分子神经病学、分子内分泌学，以及分子营养学等边缘学科应运而生。分子营养学己引起国内外营 、 养科学工作者的关注，并取得疑足的进步。 分子营养学的概念 分子营养学至今还没有一个公认的权威定义，但可以理解为：应用分子生物学技术和方法从分 子水平上研究营养学的一个新领域，是营养科学研究的一个层面，是营养科学的一个组成部分或分 支。 分子水平主要指生物大分子水平：生物大分子主要指蛋白质与核酸。一切有生命的物质均含有 这两类大分子，它们是生命的标志的物质基础。核酸包括脱氧核糖核酸(DNA)和核糖核酸(RNA) 两大类。DNA是基因的物质基础，从化学结构看，一个基因就是DNA长链上的一个结构单位；是 遗传信息的贮存和携带者，RNA主要参与遗传信息表达的各过程。所谓分子水平就是指蛋白质与核 酸水平，而主要指核酸水平。 从分子水平上研究营养学，也就是从DNA水平或基因乃至蛋白质水平研究营养学。研究内容 遍及营养科学的各个领域。当前的研究热点主要有营养与基因表达、营养与遗传、营养与基因组的 稳定性等。 分子营养学在营养科学研究中的地位 如上所述，分子营养学是营养科学研究的一个层面，是营养科学的组成部分，是营养科学研究 的一个新兴领域和营养科学的前沿。营养科学研究乃至生命科学研究一般都是在人群、整体(主要 是动物)、细胞和分子等四个层面上展开的。人群层面多采用流行病学方法，以调查研究为主：摧体、 细胞、分子层面多采用实验研究。四个层面相辅相成，构成一个营养科学研究的系统工程。流行病 学研究所观察到的现象需要通过实验研究证实，实验研究通过整体、细胞、分子水平逐步认识现象 的本质。分子水平是实验研究不断发展的产物，它更有助于探索现象的本质。因此，分子营养学作 为营养科学的组成部分，它不仅可以证实营养现象，更重要的是探索营养现象的内在机制，对营养 科学的发展至关重要。 10．10 中国营养学会第九次全国营养学术会议论文摘要汇编2004 分子营养学在营养科学研究中的作用 分子营养学的形成和历史尚不足30年，但在营养科学研究的诸多领域已经显示出前所未有的生 命力，有力地推动营养科学的发展。仅从以下几个方面即可初见壹}【：{倪。 (一)通过营养与基因表达的研究拓宽了对营养素功能的认识 长期以来人们对营养素的生理功能概括为：提供能量、构成和修补身体组织、调节生理功能， 尽管也强调调节功能，但只是认识到通过酶和激素的调节。直到上世纪80年代，才认识到营养素作 为一种基因表达的调控物可以直接和独立地调控基因表达，这不仅对慢性病的营养防治有重要意义， 而且对深入认识营养素的功能及其作用机制也有重要意义。 例如，通过脂肪酸对基因表达调控的研究，发现脂肪酸不仅是供能物质和生物膜的重要组成部 分，而且可通过细胞膜受体信号途径和转录因子活化途径调节基因表达等而发挥重要的生理功能。 如今已发现膳食脂肪及脂肪酸至少通过三种不同的机制调控基因表达：①作为类花生酸的前体物； ②作为核受体的配体；③调控核内SREBPlc的含量。 类花生酸是多不饱和脂肪酸花生四烯酸的氧化产物，包括前列腺素、白三烯及凝血嗯烷。花生 途径。细胞膜上的磷脂在磷脂酶A2的作用下产生花生四烯酸。后者在COX或脂氧化酶的作用下转