酵母培养物在家禽上的应用.pdfVIP

《阖斟工业》·2008年第29巷第22期 彩审 司扬 酵 母培 养 物在 家 禽上 的应用 美国达农威公司 李路胜 —匿■墨a圜匪蓖蜀一 自19船年 近些年来，抗生素作为促生长剂在动物饲料中大 母菌细胞。不可能获得酵母培养物中所含有的全部有 量的使用 ，给畜牧业生产以积极的作用。但是长期使 益成分。 用抗生素会产生耐药性以及 内源性感染等问题 。一直 酵母培养物是 由酵母在严格控制条件下发酵制 困扰着养殖者。因此抗生素的应用逐渐受到限制，开 成的产品。酵母培养物由酵母细胞代谢产物和经过发 发利用不为肠道 内酶所分解 。可选择性地促进有益菌 酵后变异的培养基 以及少量已无活性的酵母细胞所 的增长而抑制病原菌的增殖 ，在动物体内无残留，不 构成。在酵母培养物的生产过程 中。酵母细胞仅仅是 产生耐药性 ，同时可提高动物免疫力，增强动物对疾 被用来生产细胞代谢产物的一种工具。酵母培养物是 病的抵抗力的新型绿色添加剂是畜牧业可持续发展 一 种成分复杂 的产品 它不仅含有酵母细胞内的营养 的必然趋势。其中酵母培养物就是其中之一。本文从 物 还含有发酵后形成的酵母细胞代谢产物。包括丰富 酵母培养物的定义 、作用机理以及对家禽生产性能的 的维生素、酶、其它营养物质及一些重要的辅助因子。 改善等方面做一阐述。 正是这些代谢产物能够刺激动物肠 胃内的微生物细 1 酵母培养物的定义 菌，促使动物健康生长，从而达到提高饲料利用率和改 酵母培养物是在特定工艺条件下 ，由酵母菌种在 善动物生产性能的 目的。龙凌(2oo1)认为，酵母培养物 特制的培养基上经过充分发酵后所形成的微生态制 是一种独特的酵母产品．必须把它作为含有 “未知生 品，它由酵母细胞代谢产物和经过发酵后变异的培养 长因子”的发酵产品来加以评价，而不能根据其 “已知 基 ，以及少量已无活性的酵母细胞所构成 。酵母培养 营养素”f蛋白质 、维生素和氨基酸等)的组成来衡量。 物营养丰富，是一种生物活性添加剂 。 酵母培养物和活性干酵母从本质上看是完全不同的， 酵母f活性干酵母1和酵母培养物是完全不同的两 两者的比较见表 1。 种物质。酵母是属于单细胞生物体 的一种单细胞真 表 l 酵母培养物和活性干酵母的比较 菌，最适生长温度为 25～28℃。很早以前人们就认识 到酵母 的营养价值，它是非常好的蛋白质和氨基酸的 来源。在酵母类产品中，活性干酵母(干物质含量95％) 是饲料工业 中最常见的实用型酵母产品。以活酵母形 式被用在许多饲料中。活性酵母产品确保产品中含有 2 酵母培养物的作用机制 某一水平的活酵母菌以有助于动物消化道的功能健 目前 ．酵母培养物的作用机制主要是在反刍动物 全，并协助把饲料降解为可吸收的营养物质。典型的 上进行研究的。归纳起来 ，其主要作用在于对 胃肠道 活性酵母产品单独 由酵母构成或加以载体f典型性的 有益菌的代谢调控，可以从控氧理论 、营养理论和小 是谷物副产品混合物1。对于这一类产品，生产企业也 肽营养代谢扳机理论等 3个方面进行解释。由于家禽 许添加各种酶和细菌，从而生产各类商品。活性干酵 胃肠道中微生物的数量有限，与反刍动物相比．微生 母几乎不含代谢产物。因为活的酵母细胞在动物肠 胃 物营养对消化吸收的贡献较小 ．所以有关在家禽中的 内很难生存，会受到肠 胃内其它微生物细菌的攻击．还 探讨 目前还很少 。主要研究方面还是在营养物质消化 未来得及产生代谢物就被杀灭。所以仅仅通过饲喂酵 吸收、免疫机能、内分泌和饲料品质改善等方面进行。 2．1 改善家禽 胃肠道内环境和菌群结构 ，促进营养 物质的消化吸