肉类及蔬菜食品中EHEC O157污染分布及分型研究.pdfVIP

现代食品科技 ModernFoodScienceandTechnology 2014，Vo1．30，No．9 肉类及蔬菜食品中EHEC0157污染分布及分型研究 赖则冰 ，张淑红 ，朱雪梅 ’，吴清平 ，徐明芳 ，张菊梅 ’ (1．广东省微生物研究所，省部共建华南应用微生物国家重点实验室，广东省菌种保藏与应用重点实验室， 广东省微生物应用新技术公共实验室，广东广州 510070)(2．暨南大学生命科学技术学院，广东广州 510006) 摘要：为深入了解肉类及蔬菜中肠出血性大肠埃希氏菌 (EHECO157)的污染分布规律和遗传多样性，随机采集全国18个城市 的食品样品，参考GB／T4789．36．2008方法进行样品处理，并用， ／JliCri7Y~l~重PCR对菌株进行鉴定；分别采用单重PCR和ERIC．PCR 对菌株进行毒力基因(eae、f】、stxlff~,stx2)检测和分子分型。结果表明，414份样品中检出18~EHECO1571~EI性样品，总污染率4．35％， 其中生鲜肉12份，速冻肉6份，蔬菜未检出；经过生化、血清鉴定和双重PCRk~4，鉴定出52；~EHECO157，包括29株0157：H7，3 株O157：NM (fliCH7+，无动力)，2~kO157N：M (fliCH7-，无动力)和18k~kO157：hund(未确定H型)；毒力基因检测结JE~．AL，52株菌 株中有50株携带毒力基因，其中40株 (76．92％)携带eae，31株 (59．62％)携带 卅 ，20株 (38．46％)携带stxl，24株 (46．15％)携 带stx2。ERIC—PcR分型结果表明，在相似系数为0．8O时，菌株可分为12个聚类簇，F型为其主要基因簇，分离株的基因型呈现多样性。 关键词：肉类；蔬菜；肠出血性大肠埃希氏菌Ol57；分布；ERIC．PcR分型 文章篇号：1673．9078(2014)9．290．296 DOI：10．13982~．mfst．1673．9078．2014．09．048 PrevalenceandERIC_-PCR TypingofEnterohemorrhagicEscherichiacoli 0157inM eatandVegetables LAIZe-bing ，ZHANGShu．hong，ZHUXue．mei，WUQing．ping，XUMing．fang，ZHANGJu．mei (1．GuangdongInstituteofMicrobiology,StateKeyLaboratoryofAppliedMicrobiologySouthernChina，Guangdong ProvincialKeyLaboratoryofMicrobialCultureCollectionandApplication，GuangdongOpenLaboratory ofApplied Microbiology,Guangzhou510070，China)(2．SchoolofLifeScienceandTechnology,JinanUniversity,Guangzhou， 510006，China) Abstract：TheaimofthisstudywastoinvestigatetheprevalenceandgenotypicdiversityofenterohemorrhagicEscherichiacoliO157 (EHECO157)inmeatnadvegetables．Foodsampleswerecollectedrandomlyrfom 18citesinChinanadprocessedaccordingtotheGBT／ 4789．36-2008methodwihtslightmodifications．TheisolateswereidentifiedbyduplexPCRtargetinghterfbEnadfliCH7genes．Thepresenceof fourvirulencegenes(eae， ，stxl，nadsix2)inEHECO157wa