预糊化谷麦食品的生产技术探讨.pdfVIP

弊而用其利的跨行业互补项目．玉米秸皮是上好的造纸工业原料，其性能相当于芦苇，而 玉米秸瓤用作饲料，其营养价值、消化率远远高于玉米整秸、稻草、麦秸等。用玉米秸瓤 进行压块，生产块状粗饲料是～种新型的饲料产品，它不但密度大，便于储运，而且使秸 杆消化率提高。在国际市场上会十分畅销， 按典型规模处理玉米秸杆4万吨计算，相当于4万亩的玉米种植地的秸杆得到了合理 利用。尤其是对当地的农村经济发展起着特殊的作用。 (1)、为农作物副产品深加工找到了很好的出路，可以为种植玉米的农民增加收入。 (2)、由于秸杆是可再生资源，所以秸杆的综合利用促进了农业生态可持续发展。 (3)、通过皮瓤分离加工，秸杆价值得到了升值，可带动起农业新兴产业，促逆农村 就业，增长农民收入的渠道。 (4)、用玉米秸皮代替木材原料造纸原料来源，有利于保护森林资源，维持生态平衡． 保持环境， (j)、减少园秸杆焚烧造成的环境污染对交通安全的危害。 综合考虑该项目的经济效益、社会效益、环境效益，以及存在的风险，我们认为该项 目具有很大的投资价值。 4结束语 “玉米秸杆皮、瓤分离及练合利用”技术是一个农业资源开发及农作物哥Ⅱ产品综台利 用的高科技项目。经过分离的秸轩皮是很好的造纸原料．可代替木材、芦苇等增加造纸原 料来源，刚氏造纸成本。瓤(叶)含有较多的糖、蛋白质及淀粉，可制成牛羊等反刍动物 需要的上等的粗纤维饲料。 我国玉米秸杆资源丰富，目前利用能力不足，该技术为玉米秸杆的综合利用提供了合 理有效的途径。而且，利用玉米秸皮瓤分别生产的高档纸和颗粒饲料有显著的自身经济效 益的同时，有利于促进现代化农业进程。发展秸杆造纸．秸杆饲料，走产业化的道路，是 开发利用农业资源、保护环境、维护生态平衡、利国利民的新兴产业。这个技术可实现经 济效益、生态效益和社会敏盖同步获得良好效果．是很有芨展前景的。 参考文献 L、王征等编 农作物秸杆综合利用1999 一196一 预糊化谷麦食品的生产技术探讨 唐伟强 (华南理工大学工业装备与控制工程系) 【摘要】 速溶预糊化食品是一种以谷麦为主要原料的食品．其营养价值高．容易储存和长途运 输．有广阔的市场前景。本文就生产预糊化食品的生产工艺、设备配套和生产过程中的质量控制作一舟 绍。 关键词： 预糊化食品 生产工艺 设备配套 生产质量控制 1引言 预糊化食品是一种以小麦(全麦)、玉米、大米为主要原料，经粉碎后预糊化，制 成小块薄片或磨碎成粉．配以奶粉及其他配料配制而成，其产品可以制成速溶(食)营养 麦片、可可糊、杏仁糊、椰香奶等预糊化食品。速溶(食)预糊化食品具有香浓的麦香， 营养丰富．热值低，食后无饱胀感，且省去蒸煮的麻烦，适合于城市快节奏人士的需要， 也满足于农村广大消费者的要求，是一种新型的休闲食品。 制造预糊化食品的方法有多种，本文主要探讨使用滚筒干燥器制造预糊化食品的问 题。滚筒干燥器(或称转鼓干燥器)，过去依赖进口，其价格昂贵，至使产品成本高，限 制了该产品的发展，近年来，我国已成功研制出全不锈钢材质的滚筒干燥器，其价倍只是 进口设备的l／5．投资、运行、维护费用均低廉，经济效益显著提高，这无疑对小麦、玉 米、大米的深加工提供了有利的条件，推动了预期化食品的发展。 1．1 速溶预糊化食品的生产过程 制造预糊化食品的主要设备滚筒干燥器，是一个回转的圆筒，以热传导的方式将圆 筒内的热量传给粘在其壁面的液相物料，按索菜效应，热量在液相料膜中由内向外转移， 当料膜外表面的蒸汽压力超过环境空气中的蒸汽分压时．则产生蒸发和扩散作用。物料在 水分的蒸发中得到干燥。 根据上述原理，其操作过程为：把调好的预糊化物料由高位槽或齿轮泵送入滚筒干燥 器的上部受料槽中，由布膜辊将原料均匀地涂布在转动中的滚筒干燥器外壁上，干燥器以 一定的转速转动并将筒内的热量传给料膜，料膜的湿分汽化后，由刮刀将达到于燥要求的 干片刮下，经粗碎后由螺旋输送机送入存罐中。其流程为： 全粒小麦(或玉米、大米等)一粉碎一过筛(100目)一混合一预糊化一保温一 干燥一破碎一配入辅料一计量包装。