淀粉酶,糖化酶和纤维素酶高产技术.pdfVIP

淀粉酶，糖化酶与纤维素酶高产技术 酶工程是生物技术的一个重要组成部分，不断开发新型酶制剂，用现代生物 技术改良产酶菌种，以及酶的反应技术，酶的应用等是酶工程的主要研究内容。 酶制剂服务于国民经济相关的行业，它的应用范围涉及到食品、医药、纺织、化 工、能源、环境、农业、国防等许多部门，产生了巨大的经济和社会效益。酶制 剂工业是知识密集的高科技产业，是生物工程的经济实体。近年来，随着生物技 术深入研究，酶工程产业发展非常迅速，成为2 1世纪大有发展前途的新兴产业 之一。 近年来国际上在酶工程研究和酶工程产业方面发展非常迅速，酶制剂市场以 年平均11％速度逐年增加。从1995年的12.5亿美元增加到1999年的19.2亿 美元，2002年市场规模达到25亿美元，2008年达到35亿美元。2.1当今国际 酶制剂工业研究和发展动向，可归结为以下几个方面： 1研究开发投入大 高新技术应用广 国外酶制剂公司研究开发经费一般占产品销售额的10％～ 15％，如丹麦诺维信公司的研发经费达到总预算经费的19％，从事研发工作的 人员 占公司总雇员23％。由于经费充足，科研力量雄厚，早已把基因工程、蛋 白质工程等现代生物技术用于产酶菌种的改良、新型酶开发。1991年15％的工 业用酶采用基因工程菌生产，1996年达50％，1998年达到80％。由于高新技术 应用，提高了酶的产量，增加了酶的稳定性，使酶能适应应用环境，提高了酶在 有机溶剂中反应效率，使酶在后提取工艺和应用过程中更容易操作。 2 大力研制、开发了新酶种 据报道全世界已发现的酶有3000多种，工业上生产的酶有60多种，真正达 到工业规模的只有20多种，因此大力开发研制新的酶种，剂型多样化是酶制剂 研究又一发展趋势。在工业酶制剂市场 ，长期以来水解酶类一直处于主导地位， 约占市场销售总额的75％以上，而目前也注意开发非水解酶类，特别是氧化还 原酶类，它们所占市场份额不断扩大。 3不断拓宽酶制剂的新用途 以往酶制剂的应用领域集中在淀粉加工、食品加工和洗涤剂工业，而随着人 类所面临的食品和营养、健康和长寿、资源和能源、环境保护和生态平衡等各种 重大问题不断产生，酶制剂应用范围也越来越宽。酶制剂工业将对人类的经济和 社会生活产生重大影响。 4 酶制剂工业发展趋向垄断化 就像其他的新兴工业发展趋势一样，酶制剂市场竞争日趋激烈，各大公司收 购兼并重组继续进行，酶制剂行业垄断已逐步形成，世界上具有一定规模的制剂 企业已由2 0世纪80年代初 80多家减少到90年代中期的20多家。丹麦诺维 信公司继续处于龙头老大位置，占有市场50％份额， 而美国杰能科公司( G e n e n c o r ) ，占有25％左右市场份额，其他各国酶制剂生产企业分享余下25％ 市场份额。 2 我国酶制剂工业发展概况 2.1 酶制剂产量成倍增长 自1980年1995年，我国淀粉酶产量增10倍，糖化酶产量增长77倍。 2.2 产品品种不断增加 1965年酶制剂总产量仅10.21t ，品种只有普通淀粉酶一种；1966年产量达 到26.81t ，品种增加了1.398蛋白酶；1979年又研制成功 u v-11糖化酶新品 种； 1985年以后我国已能生产淀粉酶、糖化酶、蛋白酶、中性脂肪酶、青霉素 酰化酶、果酸酶、B-淀粉酶、固定化酶等13个品种。“八五” 期间无锡酶制剂 厂等单位引进了国外先进菌种和技术，又增加生产耐高温a-淀粉酶高转化率糖 化酶、 低温碱性蛋酶、纤维素酶、饲料用复合酶等20个品系，扩大了酶制剂在 食品、洗涤剂、饲料等行业中的应用，取得显著的经济效益和社会效益。 2.3 技术水平有较大提高 菌种发酵水平提高 以糖化酶和蛋白酶，15年间糖化酶发酵水平提高3倍， 蛋白酶提高1～2倍 。改进工艺、收率提高。菌种是发酵工业的基础，但是设有 适宜的条件，同样不能达到预定的效果，所以不少工厂和科研单位、大专院校配 合进行工艺条件的探索，如空气过滤系统的改造、 培养基配方的优化、反应器 的选择、提取工艺采用膜过滤技术，在菌种上采用先进手段进行筛选、诱变、保 藏等，使酶制剂工业的装备水平有了较大提高。酶制剂质量提高 由于提取工艺 的改进，我国酶制剂逐步由粗向精的方向发展，由酶制剂不能出口达到大量出 口。 2.4 酶制剂 应用 拓展 酶制剂工业的发展，大致经历4个阶段。首先是70年代将糖化酶广泛应用在 白酒、 酒精行业 ，在当时创下了