以职业能力为导向酒店英语情景教学研究_董全悦.pdfVIP

20 13 年第 1 期 以职业能力为导向的酒店英语情景教学研究 董全悦 （青岛酒店管理职业技术学院，山东青岛） 【摘 要】国际品牌酒店的快速市场扩张导致对具有良好职业能力、英语熟练的员工的需求量上升。高职教育要适应市场需 求，突出酒店英语教学的职业性，而作为教学中的重要方法，情景教学需要加强其职业能力的导向性。本文分析了酒店英语情景 教学的必要性、特点，确定情景设置的原则性，并对情景教学的方法进行了详细介绍。通过以职业能力为导向的酒店英语情景教 学，培养出岗位英语熟练，能够直接上岗与酒店行业“零距离”对接的涉外酒店人才。 【关键词】酒店英语；职业能力；情景教学 随着我国旅游业的迅猛发展，酒店业也进入发展的快速扩 色扮演，随时注意职业素养和礼仪，使学生仿佛置身其境，达到 张期。截至2011 年底，全国星级饭店数量为11676 家，其中五 锻炼交际能力的目的。 星级6 15 家，四星级2 148 家，三星级5473 家。而且国际品牌 结合酒店行业一线岗位和高职酒店英语教材、教学的特 酒店如洲际、温德姆、雅高、万豪、凯悦、泛太平洋等品牌不断在 点，我们要多深化情景教学法，即课堂教学中要尽可能多地设 全国各地跑马圈地，开设高星级酒店。这些高端涉外酒店的市 计情景、营造所需环境，让学生身临其境，进行真实交际活动； 场扩张导致一些员工和管理者的需求量上升，其中对员工的英 同时利用学校酒店实训基地，开展真实情景的“Roleplay”，从而 语水平要求较高，一线员工对客服务必须熟练英语，能与客人 让学生在情景化的语言实践中学会灵活使用语言。情景教学 进行有效沟通，高质量的完成各项服务。酒店人才需求规格的 在高职酒店英语教学中效果特别明显，高职酒店英语的口译训 提高要求酒店人才培养单位提升人才培养的水平，特别是酒店 练大多是发生在特定场合，如酒店前台check-in 、check-out ，酒 英语教学要突出职业能力的导向性。 店大堂的迎宾、带客入房、房内设施使用讲解，餐厅领位、为客 一、酒店英语情景教学的必要性 人点餐上菜、房内用膳服务、客房清洁服务和健身房讲解指导 1. 酒店英语课程地位和作用。作为酒店管理专业基础课 服务等等，这些场景模拟能够激发学生的兴趣，调动他们参与 程群中的一门重要必修专业课程，酒店英语要培养出一批能胜 情景语言训练的积极性，从而大大增强学习听说的实际交际能 任高星级涉外酒店所需要的一线服务人员和中低层管理人员。 力。 他们除了要掌握必需的专业基础知识和服务操作技能，还需要 2. 职业能力导向的情境设计原则。①目标性。设计酒店 熟练运用英语进行对客沟通特别是一线对客服务部门如：前 英语教学情景要有明确目标，既是帮助学生理解当前所学知识 厅、餐饮、客房和康乐等部门。所以酒店英语必须以职业能力 的用途；又是为提高酒店英语课堂教学的有效性，激发起学生 为导向来培养学生具有较强的听、说、读、写基本技能，而且应 的学习兴趣和积极性，给学生以学习压力和学习动力。②合理 特别突出听说能力培养。 性。采用情景教学方法要考虑学生的英语基础和学生的学习 2. 目前情景教学的现状。当前国内高职高专酒店英语教 特点，要紧紧围绕酒店教学目标和教学内容。所以情景教学必 学基本都采用了“情景教学法”，但大多仅仅限于课堂的“Role- 须根据酒店行业实际，要符合酒店英语情景交际的需要，由易 play”，即：学生在听完老师讲授单词、句型和对话后，学生进行 到难，循序渐进，符合语言交际的实际。③职业性。情景设计 课本对话背诵，然后课堂进行所谓“情景表演”，就是简单背诵， 作为酒店英语教学方法和形式，主要为教学内容服务，关键要 没有相配合的职业礼仪和服务技能展示。这样的简单情景