二硫键和蛋白质的结构.pdfVIP

年第 卷第 期 生 物 学 通 报 2010 45 5 5 二硫键与蛋白质的结构 徐国恒* （北京大学医学部生理与病理生理系 北京 100191 ） 摘要 二硫键是肽链上 个半胱氨酸残基的巯基基团发生氧化反应形成的共价键 具有 ， 2 链内二硫键和链间二硫键 种形式 与氨基酸的氨基氮原子之间形成的稳定共价键不同 二硫 。 ， 2 键容易被还原而断裂 断裂后可再次氧化重新形成二硫键 因而是可以动态变化的化学键 二 ， ， 。 硫键是参与一级结构也是形成高级结构的重要化学键 对蛋白质折叠和高级结构的形成与维 ， 持十分重要 讨论了二硫键的形成和特征及其与蛋白质结构和功能之间的关系 并讨论了生 。 ， 物学教学中关于二硫键的一些疑问。 关键词 蛋白质 二硫键 高级结构 功能 中国图书分类号： 文献标识码： Q51 A 二硫键 即 键 是 个巯 同一条肽链上的 个半胱氨酸残基之间形成 （disulfide bond ） S －S ， 2 2 基被氧化而形成的 形式的硫原子间的共价 的二硫键 称为链内二硫键 例如胰岛素 链内 ， ， -S-S- A 键 肽链上的 个半胱氨酸 简称 残 有 个二硫键 不同的肽链上的 个半胱氨酸之 。 2 （cysteine ， Cys ） 1 。 2 基的巯基基团 可发生氧化反应形成二硫键 伴随 间可形成链间二硫键 例如胰岛素蛋白分子由 ， ； ， A 、 二硫键的形成 半胱氨酸残基转变为胱氨酸残基 条肽链组成 除了 链内部有 个链内二硫 ， 。 ， B 2 A 1 二硫键对维持蛋白质的分子结构具有十分重要的 键外 链和 链之间也通过 个二硫键连接在