省南京市上元中学八年级生物下册 23.2 食品保存教案 （新版）苏教版.docVIP

食品保存 单元、章、节 第23章 第2节 教学内容 食品保存 需课时： 1 课时 第 1 课时 课型 新授 教学目标 知识目标： 1. 说明食品腐败的原因。 2. 说出常见的食品保存的方法。 能力目标： 1. 尝试使用适当的方法来保存食品。 情感态度和价值观： 1. 理解食品保存中的食品安全问题。 重点难点 教学重点： 1. 说明食品腐败的原因。 教学难点： 1. 说明食品腐败的原因。 教学方法 新授 教学辅助手段 讨论 教 学 过 程 复 备 复习：1. 发酵是什么原因造成的？ 2. 果酒的变酸是什么原因造成的？水果放久了产生酒味是什么原因造成的？ 导入：炎热的夏天，煮了一锅肉汤，可是放到晚上，肉汤就发出了一股异味，这是为什么呢？ 如果家里做的食物太多，一次吃不完，一般会怎么将剩余的食物保存起来？ 新授：一、运用适当的方法保存食品 1. 讨论：回想一下，你家里是如何保存食物的？ 要求：（1）学生4人一组 （2）举例时举出不同食物的不同保存方法 2. 通过学生的交流，让学生猜测食品腐败变质的原因 二、食品腐败的原因 1. 了解巴斯德的肉汤实验：原料：澄清的肉汤 （1）敞口放置的肉汤很快就会腐败 （2）另三瓶在瓶口塞上棉塞，第一瓶只煮沸灭菌10分钟一次，第二瓶第二天再灭菌一次，第三瓶连续3