齐振雄-特种水产饲料原料.pdfVIP

特种水产饲料原料的品质管理 齐振雄 博士 广东海大集团畜牧水产研究中心 广东海大集团畜牧水产研究中心 主要内容 • 饲料与饲料原料 • 饲料原料与饲料企业的竞争优势 几个特种水产饲料原料的品质管理 鱼粉 鱼油 虾壳粉 乌贼膏 特种水产饲料原料的的品质管理小结 饲料行业的发展趋势 • 饲料行业的发展趋势： – 微利化 – 规模化 – 一体化 • 饲料企业间的竞争将是综合实力的竞争 – 品牌 – 资金 – 管理 – 技术 饲料行业面临的现状 • 饲料蛋白源紧缺,原料价格上涨 • 养殖水环境继续恶化的趋势 • 养殖病害增多 • 产品质量安全受到更多的关注 饲料与饲料原料 • 饲料蛋白源紧缺的形势 • 饲料原料的能源化趋势 – 饲料原料受国际能源市场的影响 • 饲料原料受国家政策的影响 – 饲料原料来源于农业种植业 – 受国家粮食供应层面的影响 • “经营饲料就是经营饲料原料 ” – 饲料原料占饲料总成本的六、七成以上 饲料企业的应对策略 • 采购优势 – 追求相对低成本的原料 • 技术优势 – 饲料配方的精细化管理 • 原料的合理使用 • 配方的精细化管理 – 养殖动物的营养需要 – 饲料原料的基础数据 – 实时的检测数据支持 – 替代原料的开发 – 特种饲料原料的合理使用 举例：鱼粉高价位的策略 • 可以以相对低的成本采购吗？ – 发挥集中采购的优势 • 可以减少用量吗？ – 合适用量？ – 最少用量？ – 特种原料的使用？ – 特种原料的品质保证？ • 可以以其它原料替代吗？ 饲料原料与饲料企业的竞争优势 • 低成本优势:采购＋技术 – 专业化的采购队伍 – 专业化研究供求关系（信息管理） – 专业化采购工具（期货等） – “合适”原料的采购 • 产品竞争力优势：技术＋品管 – 添加剂等核心技术 – 特种原料的合理利用 – 新原料的开发使用 • 配方的精细化管理：采购＋技术＋品管 鱼粉的品质管理 一、鱼粉的基础知识 • 鱼粉的营养价值 – 蛋白含量高，氨基酸组成平衡 – 适口性好，诱食作用 – 有特殊促生长因子：UGF • 鱼粉的种类 – 白鱼粉与红鱼粉 – SD与FAQ – 黑袋与白袋 – 全鱼粉、混合鱼粉和下杂鱼粉 二、鱼粉加工工艺图 三、影响鱼粉质量的主要因素 • 加工鱼粉的原料 • 鱼粉的加工工艺 • 加工后的贮藏 – 抗氧化剂添加情况（BHT、EMQ） • 鱼粉的掺假问题 因素之一：加工鱼粉的原料 • 原料鱼的来源和品种组成 – 不同种鱼生产的鱼粉 – 不同原料生产的鱼粉情况 • 原料鱼的新鲜度 – VBN或组胺 山东鱼粉加工 国产鱼粉原料（水产加工下脚料） 不同来源鱼粉营养指标情况 单位：％ 白鱼粉 红鱼粉 直火烘 下杂鱼粉 鱼干 成份 工船 岸上 蒸汽烘干 干 粉 美国 俄罗斯