巧除蔬果农药.pdfVIP

蔬菜、水果是 百姓餐 桌上每天必备 的食 品，也是人类膳食 中的重要食 品，而农药是提高蔬菜、水果产量，防治病虫害的重要手段。 虽然蔬菜、水果的农药残 留量一般很 小，但 品种 多了每个家庭成员的摄 入量就很大。那么，从市场上买回的果蔬该如何处理才能最大限度减少残留 农药的摄入呢?实践证明，以下几种方法不仅对清除蔬菜残 留农药有 良好效 果，而且还能保持果蔬中的营养成分，大家不妨一试 。 淘米水洗涤法：我 国目前大多用有机磷楗药杀虫，而淘米水属于酸性， 有机磷农药遇酸性物质就会失去毒性。因此，果蔬在淘米水中浸泡10分钟左 右 ，再用清水洗干净 ，就能使果蔬残 留的农药减少。 清水洗涤法：主要用于叶类蔬菜，如生菜、小白菜、芹菜等。一般先用 水冲洗掉表面污物 ，剔除可见有污渍的部分，然后用清水浸泡，盖过果蔬部 分5厘米左右 ，流动水浸泡不少于10分钟 。必要时可加入果蔬清洗剂之类 的 清洗剂，增加农药的溶 出，将水溶性差的农药清洗掉。如此清洗浸泡2～5 次，可清除绝大部分残留的农药。 加热烹饪法：由于氨基 甲酸酯杀虫剂会随着温度 的升高而加快分解 ，所 以对一些其他方法难以处理的果蔬，可通过加热去除部分残留农药。常用于 圆白菜、青椒、豆角等。办法是先用清水将表面污物洗净，放入沸水中2～5 文 分钟再捞出，然后用清水冲洗1～2遍后再置于锅中烹饪成菜肴。据试验，这 ＼ 黄 种方法可清除果蔬上9O％以上 的残留农药。 迪 碱 水洗涤法：由于大多数有机磷杀虫剂在碱性环境下，可迅速分解 ， 所 以用碱水浸泡是去除蔬菜残留农药污染有效方法之一。一般按500毫升清 水 中加入食用碱5～10克的比例配制成碱水 ，将初 步冲洗后 的果蔬置入碱水 中，浸泡5～10分钟后用清水冲洗果蔬，这样重复洗涤5次左右效果更好 。 清洗去皮法：对带皮的果蔬，如苹果、梨子、黄瓜、胡萝 卜、冬瓜、南 瓜、茄子 、西红柿等等 ，可用削皮刀削去含有残 留农药的外皮，只食用 肉质 部分 ，既可 口又安全。 储存保管法：某些农药在存入过程 中，会随着时间的推移分解为对人体 巧除蔬果农药 无害的物质。所 以有条件时，将某些适合于储存保管的果品购 回存入一段 时间 豆等 果 。 应 ， 据 测 有机 方便 残 留